👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبقًا مقاومًا للحرارة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الطبق كبير بما يكفي لاستيعاب الهندباء بشكل مريح.
2. 2

   جهز الهندباء: أزل أي أوراق خارجية ذابلة وقم بعناية بإزالة اللب المر. يمكنك سلق الهندباء في ماء مملح مغلي لمدة 5 دقائق لتقليل المرارة، ثم صفيها جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: السلق اختياري ولكنه موصى به لنكهة أخف.
3. 3

   لف كل رأس هندباء بإحكام في شريحة من اللحم المقدد.

4. 4

   ضع الهندباء الملفوفة باللحم المقدد في طبق الفرن المُجهز.

   💡 نصائح احترافية: رتبها بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى إن أمكن.
5. 5

   حضر صلصة البشاميل: ذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق الدقيق وامزجه واطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو (roux)، مع التحريك باستمرار.

6. 6

   أضف الحليب تدريجيًا، مع الخفق المستمر، كمية قليلة في كل مرة، مع التأكد من عدم تكون أي كتل. استمر في الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة. اتركها لتغلي برفق.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الحليب الدافئ يمكن أن يساعد في منع تكون الكتل.
7. 7

   تبل صلصة البشاميل بالملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب. أضف 100 جرام من جبنة الجودا المبشورة حتى تذوب وتصبح ناعمة.

8. 8

   صب الصلصة الجبنية بالتساوي فوق الهندباء الملفوفة باللحم المقدد في الطبق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية جميع الهندباء جيدًا.
9. 9

   رش المزيد من جبنة الجودا المبشورة والبقسماط الاختياري.

10. 10

    اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تبدأ الصلصة في الفقاقيع ويصبح الغطاء الجبني بنيًا ذهبيًا.