Tarte al Djote(تارت أل جوتي)
تارت تقليدي مالح من نيفيل في والونيا، بلجيكا، يتميز بمزيج فريد من الجبن المحلي (بيتشيي)، السلق، البقدونس، والبصل الأخضر، كل ذلك مغلف بعجينة بسيطة. يشتهر بلونه الأخضر الزاهي ونكهته الغنية والترابية، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو مقبلات.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض
- 125 g زبدة(باردة، مقطعة مكعبات)
- 1 large بيضة
- 50 ml حليب(فاتر)
- 1 tsp ملح
- 200 g جبنة بَتْشِـيـيـي(أو جبنة حليب بقري مماثلة، جامدة، ذات نكهة لاذعة قليلاً، مبشورة)
- 300 g سلق طازج(تمت إزالة السيقان، تم تقطيع الأوراق بشكل خشن)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 stalks بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن مع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء.
- 2
في وعاء صغير، اخفقي البيضة والحليب الفاتر معًا. أضيفي هذا تدريجيًا إلى خليط الدقيق، مع الخلط بشوكة حتى تتجمع العجينة. لا تفرطي في الخلط.
- 3
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، شكليها على شكل قرص، غلفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 4
أثناء تبريد العجينة، حضري الحشوة: اسلقي السلق المقطع في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيه واعصري أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. في وعاء، اخلطي السلق المسلوق، جبنة بَتْشِـيـيـي المبشورة، البصل المفروم، البصل الأخضر المقطع، البقدونس المفروم، والفلفل الأسود.
- 5
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب تارت مقاس 23 سم (9 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة.
- 6
على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افردي العجينة المبردة لتناسب قالب التارت، واضغطي عليها في القاعدة وعلى الجوانب. اقطعي أي عجينة زائدة.
- 7
صبي حشوة السلق والجبن في قشرة التارت المُجهزة ووزعيها بالتساوي.
- 8
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح قوام العجينة ذهبي اللون وتتماسك الحشوة وتصبح ذهبية قليلاً من الأعلى.
- 9
اتركي التارت ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل إزالة الجوانب. قدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الزبدة المستخدمة للعجينة باردة جدًا للحصول على قشرة مقرمشة.
- ✓اعصري أكبر قدر ممكن من الرطوبة من السلق المسلوق لمنع تارت رطب.
- ✓جبنة بَتْشِـيـيـي تقليدية، ولكن يمكن استبدالها بجرويير عالي الجودة أو شيدر جامد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة جوزة الطيب إلى الحشوة لمزيد من الدفء.
- للحصول على تارت أغنى، يمكنك إضافة بيضة مخفوقة إلى خليط الحشوة.