Belizean Boil Up(بلِيزيان بويل أب)
يُطلق عليه غالبًا "يخنة الشعب"، بلِيزيان بويل أب (Belizean Boil Up) هو وجبة دسمة تُطهى في قدر واحد، تحتوي على مزيج من المكونات بما في ذلك اللحم المملح (مثل ذيل الخنزير)، والأسماك، والخضروات الجذرية (اليام، الكاسافا، البطاطا الحلوة)، والموز الأخضر، والموز الناضج، والبيض المسلوق. يتم طهيها جميعًا معًا، وغالبًا ما تُقدم مع صلصة بسيطة تعتمد على الطماطم وكرات العجين المسلوقة.
🧂 مكونات
- 1 lb ذيل خنزير مملح أو لحم بقري مملح(مغسول ومسلوق مسبقًا لإزالة الملح الزائد)
- 1 lb فيليه سمك أبيض متماسك(مثل سمك النهاش أو الهامور، مقطع إلى قطع)
- 1 lb يام(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 3 بوصات)
- 1 lb كاسافا (يوكا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات)
- 1 lb بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات)
- 2 موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 موز ناضج(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 4 large بيض(مسلوق جيدًا ومقطع إلى نصفين)
- 6 cups ماء(أو حسب الحاجة)
- 3 طماطم(مقطعة إلى مكعبات)
- 1 بصل(مفروم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت جوز الهند أو زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود(حسب الرغبة)
- 2 cups دقيق(للكرات العجين)
- 1 tsp بيكنج بودر(لكرات العجين)
- 0.5 cup ماء(لكرات العجين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف ذيل الخنزير المملح أو اللحم البقري المملح جيدًا. اسلقه في الماء لمدة 30-40 دقيقة، مع تغيير الماء في منتصف المدة لإزالة الملح الزائد. صفيه واتركه جانبًا.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف اللحم المملح المسلوق مسبقًا إلى القدر وقلّب لبضع دقائق. اسكب 6 أكواب من الماء واتركها حتى تغلي. اخفض الحرارة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 4
أضف اليام والكاسافا والبطاطا الحلوة والموز الأخضر والموز الناضج المقطع إلى القدر. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية المكونات. اطبخ حتى يصبح طريًا، حوالي 15-20 دقيقة.
- 5
أثناء طهي الخضروات الجذرية، قم بإعداد كرات العجين: في وعاء، اخلط الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح. أضف الماء تدريجيًا، واعجن لتشكيل عجينة متماسكة. شكّل كرات صغيرة.
💡 نصائح احترافية: لا تعجن العجينة أكثر من اللازم. - 6
أضف قطع السمك والبيض المسلوق المقطع إلى نصفين بلطف إلى القدر. رش الملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا لعدم تفتيت السمك. - 7
ضع كرات العجين المُجهزة فوق المكونات الأخرى في القدر. غطِّ القدر واطبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج كرات العجين تمامًا ويصبح السمك طريًا.
- 8
أثناء انتهاء طهي الـ Boil Up، قم بإعداد الصلصة: في قدر صغير منفصل، قلّب الطماطم المقطعة إلى مكعبات حتى تلين. تبّل بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يفضل البعض استخدام المرق البسيط من قدر الـ Boil Up كالصلصة. - 9
قدم الـ Boil Up ساخنًا، مع ترتيب جميع المكونات على طبق أو في وعاء مسطح. اسكب صلصة الطماطم فوقها.
💡 نصائح احترافية: يهدف هذا الطبق إلى الاستمتاع به مع جميع العناصر معًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من شطف اللحم المملح جيدًا وسلقه مسبقًا لتجنب طبق مالح جدًا.
- ✓يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضروات الجذرية حسب التوفر.
- ✓بعض الوصفات تشمل إضافة حليب جوز الهند إلى المرق لمزيد من الثراء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بروتينات أخرى مثل الدجاج أو لحم الخنزير.
- تضيف بعض العائلات رشة من حليب جوز الهند إلى المرق.