Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(دجاج بلوزي مطهو مع الأرز والفاصوليا)
طبق بلوزي شهي ومريح، يتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة ببطء في مرق غني ولذيذ، وغالباً ما يقدم بجانب الأرز العطري والفاصوليا.
🧂 مكونات
- 3 lbs قطع دجاج(يوصى باستخدام أفخاذ ودبابيس دجاج بالعظم والجلد)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(مفروم (أي لون))
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 cups مرق دجاج
- 1 tbsp بهارات دجاج جاهزة
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 3 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 2 cups أرز(أرز أبيض طويل الحبة)
- 1 can (15 oz) فاصوليا حمراء(مغسولة ومصفاة، أو 1 كوب فاصوليا مجففة منقوعة طوال الليل ومطهوة)
- 1 cup حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1.5 cups ماء
- 1 tsp زعتر(مجفف)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل وبهارات الدجاج الجاهزة. اتركها جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج الدجاج وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر. شوّحهما حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أعد الدجاج إلى القدر. صب مرق الدجاج وأضف الزعتر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل.
- 6
بينما يستوي الدجاج، قم بتحضير الأرز والفاصوليا. في قدر منفصل، اخلط الأرز المغسول، الفاصوليا الحمراء، حليب جوز الهند، الماء، وقليل من الملح. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وينضج الأرز.
- 7
بعد أن ينضج الدجاج، تذوق الصلصة واضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة قد أصبحت كثيفة قليلاً. إذا كانت سائلة جداً، اتركها تطهو مكشوفة لبضع دقائق إضافية.
- 8
قدم الدجاج المطهو فوق الأرز والفاصوليا. زينه بالبصل الأخضر والكزبرة المفرومين.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، انقع الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
- ✓إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة، تأكد من نقعها طوال الليل وطهيها حتى تنضج قبل إضافتها إلى خليط الأرز.
- ✓اضبط كمية السائل للأرز والفاصوليا حسب القوام الذي تفضله.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل سكوتش بونيه (كاملاً أو مفروماً ناعماً) لإضافة نكهة حارة.
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس إلى اليخنة.