Moin Moin(مويين مويين)
Steamed Bean Pudding
مويين مويين هو بودينج مالح مطهو على البخار مصنوع من البازلاء السوداء المطحونة، متبلة بالبصل والفلفل والمكونات العطرية الأخرى. إنه طبق متعدد الاستخدامات غالباً ما يقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة، ويظهر استخدام البقوليات في مطبخ بنين.
🧂 مكونات
- 2 cups بازلاء سوداء العين(مجففة، حوالي 1 باوند)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(منزوع البذور ومفروم)
- 1 small فلفل هابانيرو(منزوع البذور ومفروم ناعم، حسب الذوق)
- 3 large فصوص ثوم(مفروم ناعم)
- 0.25 cup زيت نباتي أو زيت نخيل
- 1 cup مرق دجاج أو مرق خضار
- 2 cubes مكعبات ماجي أو مرقة(مفتتة)
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- as needed ماء
- إضافات اختيارية(جمبري مطبوخ، بيض مسلوق، أو قطع سمك صغيرة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل البازلاء السوداء المجففة جيدًا. انقعها في الكثير من الماء طوال الليل، أو لمدة 8 ساعات على الأقل. صفيها واغسلها مرة أخرى.
- 2
قشّر البازلاء السوداء المنقوعة. يمكن القيام بذلك عن طريق فركها بين يديك في الماء، أو بغليها لفترة وجيزة ثم فرك القشور لإزالتها. صفيها جيدًا.
- 3
في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط البازلاء المقشرة، البصل المفروم، الفلفل الأحمر الحلو، فلفل الهابانيرو، والثوم المفروم. أضف حوالي نصف كمية الزيت والقليل من الماء إذا لزم الأمر للمساعدة في الخلط. امزج حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.
- 4
انقل عجينة البازلاء إلى وعاء كبير. أضف باقي الزيت، المرق، مكعبات المرق المفتتة، والملح. اخلط جيدًا حتى تتجانس تمامًا. يجب أن يكون القوام مثل خليط سميك.
- 5
جهز إعدادات التبخير لديك. يمكنك استخدام قدر كبير مع رف بخار، أو قدر كبير مع رف مقاوم للحرارة وكمية كافية من الماء لتصل إلى ما تحت الرف مباشرة. غطِ القدر بإحكام.
- 6
اسكب خليط الموين مويين في أوعية فردية مقاومة للحرارة، أو أطباق صغيرة، أو طبق خبز مدهون. إذا كنت تستخدم إضافات اختيارية مثل الروبيان أو السمك، فضعها في الخليط الآن.
- 7
ضع الأوعية أو الطبق المملوء على رف البخار. غطِ القدر واطهِ على نار متوسطة لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا. يجب أن يكون الموين مويين متماسكًا ومطبوخًا جيدًا.
- 8
أخرج الموين مويين من البخار بحذر. اتركه ليبرد قليلاً قبل قلبه أو تقديمه مباشرة من الأوعية.
💡 نصائح احترافية
- ✓تقشير البازلاء ضروري للحصول على قوام ناعم.
- ✓اضبط كمية فلفل الهابانيرو للتحكم في مستوى البهار.
- ✓تأكد من تغطية قدر البخار جيدًا لحبس البخار بفعالية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الروبيان المطبوخ المفروم ناعمًا، أو السمك، أو البيض المسلوق إلى الخليط لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
- تتضمن بعض الوصفات لمسة من البابريكا المدخنة لإضافة عمق.