👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير حساء العدس: اغسل العدس الأحمر جيدًا. في قدر، اخلط العدس المغسول، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والطماطم المقطعة، والماء، ومسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، والملح. اتركه حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: غسل العدس يزيل النشا الزائد والشوائب.
2. 2

   اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح العدس طريًا وهشًا. حركه من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء.
3. 3

   لتحضير الفطائر: في وعاء منفصل، اخفق دقيق الحنطة السوداء والملح. أضف الماء تدريجيًا، مع الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة يمكن سكبها، مشابهة لعجينة الكريب. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: قوام العجينة هو المفتاح للحصول على فطائر رقيقة ورقيقة.
4. 4

   سخن مقلاة غير لاصقة أو صاج مطلي بالزيت أو الزبدة قليلًا على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من العجين على المقلاة الساخنة وقم بتدويرها لعمل فطيرة رقيقة ومتساوية.

   💡 نصائح احترافية: استخدم مغرفة لسكب العجين للحصول على حجم متساوٍ للفطائر.
5. 5

   اطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. كرر العملية مع باقي العجين، مع إضافة المزيد من الزيت أو الزبدة حسب الحاجة.

   💡 نصائح احترافية: اطهِ الفطائر على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة.
6. 6

   لتحضير التتبيلة (التادكا): سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف بذور الخردل واتركها تتفرقع. أضف الفلفل الأخضر المفروم (إذا كنت تستخدمه) وقلبه لمدة 30 ثانية.

   💡 نصائح احترافية: التتبيلة تضيف دفعة أخيرة من النكهة والرائحة إلى حساء العدس.
7. 7

   اسكب خليط التتبيلة فوق حساء العدس المطبوخ وحركه جيدًا. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة للحصول على أقصى قدر من الانتعاش.
8. 8

   قدم فطائر الحنطة السوداء الساخنة مع حساء العدس المتبل. زين الحساء بالكزبرة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يُفضل تناوله على الفور.