Kewa Datshi(كيوا داشي (بطاطس بالجبنة))
كيوا داشي، وتعني 'بطاطس بالجبنة'، هو طبق بوتاني شهير ومريح. يتميز ببطاطس طرية مطهوة في صلصة كريمية بالجبنة مع البصل والفلفل الأخضر. غالبًا ما يُعتبر بديلاً أخف حدة لطبق إيما داشي، ويُقدم عادةً مع الأرز الأحمر.
🧂 مكونات
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 medium بصل(مفروم شرائح رفيعة)
- 3 فلفل أخضر(مقطع شرائح، حسب الرغبة)
- 2 cloves ثوم(مفروم (اختياري))
- 2 tbsp زبدة أو زيت
- 1 cup ماء(أو أكثر حسب الحاجة)
- 200 g جبنة(مثل شرائح جبنة أمول، شيدر، أو جبنة مصنعة، مفتتة أو مبشورة)
- to taste ملح
- 1 tsp كركم مطحون(اختياري، للون)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح، الثوم المفروم (إذا كنت تستخدمه)، والفلفل الأخضر المقطع شرائح. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر وقلّب لتتغطى بالبهارات. أضف الكركم المطحون (إذا كنت تستخدمه) والملح.
- 3
صب الماء، اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس شبه طرية. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على قوام شبيه باليخنة.
- 4
خفف الحرارة إلى درجة منخفضة. رش الجبنة فوق البطاطس وقلّب بلطف حتى تذوب الجبنة وتُشكل صلصة كريمية. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
- 5
تذوق وعدّل الملح إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخناً، وعادةً ما يُقدم مع الأرز الأحمر البوتاني أو خبز التينغمو المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن تعديل درجة حرارة الطبق بزيادة أو تقليل كمية الفلفل الأخضر المستخدم.
- ✓شرائح الجبنة الأمريكية أو جبنة الشيدر الخفيفة تعمل بشكل جيد للحصول على صلصة كريمية لا تتكتل.
- ✓لا تفرط في طهي البطاطس؛ يجب أن تكون طرية ولكن غير مهروسة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طماطم مقطعة مع البصل لإضافة لمسة حمضية.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الزبدة في النهاية لمزيد من الغنى.