Lawa de Choclo(حساء الذرة بالبطاطس (Lawa de Choclo))
لاوا دي شوكلو هو حساء ذرة كريمي ودسم، وهو طبق أساسي في منطقة كوتشابامبا في بوليفيا. مصنوع من حبوب الذرة الطازجة والبطاطس، وغالبًا ما يُطهى في مرق لذيذ (أحيانًا مع لحم الضأن أو اللحم البقري)، وهو طبق مريح مثالي للطقس البارد. قوامه السميك يعطيه شعوراً بالامتلاء، مما يجعله حساءً مشبعًا.
🧂 مكونات
- 4 cups حبوب الذرة(من ذرة طازجة أو مجمدة (choclo))
- 8 cups مرق دجاج أو لحم بقري
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium طماطم(مقشرة ومفرومة ناعمًا)
- 0.5 cup فاصوليا خضراء(طازجة أو مجمدة، منظفة ومقطعة)
- 2 tbsp معجون الفلفل الأحمر الحار (Ají Colorado)(أو حسب الذوق)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 tsp أوريجانو(مجفف)
- 0.25 tsp كمون(مطحون)
- 1 tbsp بقدونس(مفروم، للتزيين)
- 0.25 cup جبن قيسيو (جبن طازج)(مفتت، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف الطماطم المفرومة، الفاصوليا الخضراء، معجون الأخي كولورادو، الأوريجانو، والكمون. اطبخ لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.
- 3
في الخلاط، اخلط حوالي 1 كوب من حبوب الذرة مع 1 كوب من الماء البارد. اخلط حتى تتكون عجينة خشنة. (بدلاً من ذلك، يمكنك طحنها في هاون ومدقة).
- 4
أضف حبوب الذرة المتبقية، عجينة الذرة، والمرق إلى القدر. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 5
أضف مكعبات البطاطس إلى الحساء. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية.
- 6
تبّل بالملح حسب الذوق. يجب أن يكون للحساء قوام سميك وكريمي. إذا كان سميكًا جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
- 7
قدم الحساء ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم وجبن القيسيو المفتت (إذا كنت تستخدمه).
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الذرة الحلوة الطازجة (choclo) هو الأمثل للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓معجون الأخي كولورادو يضيف حرارة خفيفة ولونًا زاهيًا. اضبط الكمية حسب تفضيلك لمستوى التوابل.
- ✓للحصول على حساء أغنى، يمكنك إضافة قطع من لحم الضأن أو لحم البقر إلى المرق وطهيها على نار هادئة حتى تصبح طرية قبل إضافة المكونات الأخرى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات إضافة الفول (habas) مع الفاصوليا الخضراء.
- يمكن إعداد نسخة نباتية باستخدام مرق الخضروات بدلاً من مرق اللحم.