👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل أرز الأربوريو تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.

   💡 نصائح احترافية: يساعد غسل الأرز على إزالة النشا الزائد، مما يمنع البيلف من أن يصبح لزجاً جداً.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والفطر الشرائح إلى القدر. اطهُ، مع التقليب من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ بالتحمير، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اطهُ الفطر على دفعات إذا لزم الأمر لضمان تحمير جيد.
4. 4

   أضف البابريكا والزعتر المجفف، واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

5. 5

   أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلّب ليتغطى بخليط الفطر والبصل. حمّص الأرز لمدة دقيقتين تقريباً، مع التقليب المستمر.

6. 6

   اسكب مرق الخضروات. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. دع الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بقليل من الملح واضبطه لاحقاً، حيث أن مرق الخضروات يمكن أن يكون مالحاً.
7. 7

   بمجرد أن يبدأ بالغليان، خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي على نار هادئة للحفاظ على البخار.
8. 8

   ارفع القدر عن النار واتركه جانباً، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح للأرز بالتبخير ليصبح منفوشاً.

9. 9

   فكّك البيلف بالشوكة وزيّنه بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: فكّ البيلف بالشوكة يمنع الأرز من التكسر.