👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق و1 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي الماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس تدريجيًا، واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجني على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: العجن الصحيح يطور الغلوتين للحصول على عجينة مرنة.
2. 2

   للحشوة: أثناء راحة العجينة، ضعي البطاطس المبشورة والبصل المفروم في وعاء كبير. أضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح متبقية، والفلفل الأسود، و4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس. اخلطي جيدًا باليد، واعصري الخليط قليلاً لاستخلاص السائل الزائد. ضعيه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: عصر سائل البطاطس يمنع الفطيرة من أن تصبح رطبة.
3. 3

   جهزي مفرش طاولة نظيفًا أو سطح عمل كبير برشّه بسخاء بالدقيق. قسمي العجينة المرتاحة إلى 4 أجزاء متساوية. افردي كل جزء على شكل مستطيل تقريبي، ثم مديه برفق بيديك من المنتصف إلى الخارج حتى يصبح رقيقًا جدًا، شبه شفاف. قصي أي حواف سميكة.

   💡 نصائح احترافية: الفرد باليد هو الطريقة التقليدية وينتج عنها أرق عجينة.
4. 4

   وزعي حوالي ربع حشوة البطاطس بالتساوي على طول أحد الحواف الطويلة لكل ورقة عجينة مفرودة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في الحشو، فقد يجعل اللف صعبًا.
5. 5

   لفي العجينة بعناية مع الحشوة، باستخدام مفرش الطاولة للمساعدة في توجيه العملية إلى شكل لفائف طويلة. لفي كل لفافة على شكل حلزوني، يشبه قوقعة الحلزون.

   💡 نصائح احترافية: اعملي برفق لتجنب تمزيق العجينة الرقيقة.
6. 6

   سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهني طبق خبز أو صينية بقليل من الزيت.

7. 7

   ضعي لفائف العجين الحلزونية في طبق الخبز المُجهز، ورتبيها بإحكام. ادهني السطح العلوي بسخاء بزيت دوار الشمس المتبقي.

   💡 نصائح احترافية: يضمن قشرة ذهبية ومقرمشة.
8. 8

   اخبزي لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح الكرومبيروشا ذهبي اللون ومقرمشًا.

9. 9

   اتركي الفطيرة تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم. يمكن الاستمتاع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

   💡 نصائح احترافية: قدميها مع الزبادي أو سلطة طازجة.