Maslenica(مسلينيكا)
Layered Bosnian Pita
مسلينيكا هي نوع من الفطائر البوسنية تتميز بطبقاتها الرقيقة والمتفتتة العديدة، غالبًا ما تُصنع من عجينة بسيطة ومُدعمة بالزبدة أو الزيت. إنها طبق متعدد الاستخدامات يمكن حشوه بمكونات مختلفة، على الرغم من أنه غالبًا ما يُستمتع به ببساطة مع رشة من الزبدة والزيت، أو يُقدم إلى جانب الأطباق المالحة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 250 ml ماء دافئ(تقريبًا)
- 1 tsp ملح
- 150 ml زيت نباتي أو زبدة مذابة(للدهن والطبقات)
- حشوة اختيارية(مثل الجبن، السبانخ، أو اللحم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب لتكوين عجينة طرية ومرنة. اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
قسمي العجينة إلى 8-10 كرات متساوية. افردي كل كرة. رشي سطحًا نظيفًا بقليل من الدقيق (مفرش طاولة تقليدي للفرد). خذي كرة عجينة واحدة وافرديها بأرق ما يمكن، أو مديها بيديك حتى تصبح شفافة تقريبًا. إذا تمزقت، فلا بأس بهذا النوع من الفطائر.
- 3
ادهني العجينة المفرودة بسخاء بالزيت أو الزبدة المذابة. إذا كنت تستخدمين حشوة، افردي طبقة رقيقة على ثلث العجينة. اطوي هذا الثلث فوق الحشوة. ادهني بالزيت/الزبدة مرة أخرى. اطوي الثلث المتبقي فوق، مما يشكل مستطيلاً مطبقًا. كرري هذه العملية لجميع كرات العجين، ورصيها فوق بعضها البعض في طبق خبز مدهون، مع دهن كل طبقة بالزيت/الزبدة.
- 4
بدلاً من ذلك، للحصول على مسلينيكا أبسط بدون حشوة، بعد فردها ودهنها بالزيت/الزبدة، اطوي العجينة إلى أثلاث، ثم إلى نصفين، لتشكيل مربع أو مستطيل. ضعيها في طبق خبز مدهون، مع دهن السطح بسخاء بالزيت/الزبدة.
- 5
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخبزي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 6
اختياري: بعد الخبز، يمكنك رش السطح قليلاً بالماء وتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة لبضع دقائق لتليين القشرة قليلاً. قدميها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مفرش طاولة لفرد العجين يساعد في الحصول على طبقات رقيقة جدًا.
- ✓لا تقلقي إذا تمزقت العجينة أثناء الفرد؛ فهذه سمة من سمات المسلينيكا.
- ✓تأكدي من استخدام كميات وفيرة من الزيت أو الزبدة بين الطبقات لتحقيق القرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن أن تشمل الحشوات جبن الفيتا المفتت، السبانخ والجبن المقلي، أو اللحم المفروم المتبل.
- تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من الزبدة والزيت لإضفاء النكهة.
- يمكن إضافة رشة من الكريمة الحامضة أو الزبادي إلى الحشوة.