Botswana Pumpkin and Beans Mash(طبق قرع وفاصوليا مهروسة بوتسواني)
طبق مريح ومغذي مصنوع من القرع الحلو والفاصوليا الغنية بالبروتين، متبل بالبهارات التقليدية. إنه طبق جانبي متعدد الاستخدامات أو طبق رئيسي خفيف.
🧂 مكونات
- 500 g قرع(مقشر، منزوع البذور، ومقطع مكعبات)
- 400 g فاصوليا معلبة(مثل فاصوليا كانيليني أو فاصوليا الزبدة، مغسولة ومصفاة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 100 ml مرق خضار
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كمون مطحون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp زبدة أو زيت
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع مكعبات القرع في قدر وغطها بالماء. اتركها حتى تغلي واطهها حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة.
- 2
أثناء طهي القرع، سخّن الزبدة أو الزيت في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون إلى المقلاة. اطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الفاصوليا المغسولة والمصفاة إلى المقلاة مع البصل والتوابل. قلّب لتمتزج المكونات.
- 5
بمجرد أن يصبح القرع طريًا، صفّه جيدًا. أضف القرع المطبوخ إلى المقلاة مع الفاصوليا والبصل.
- 6
صب مرق الخضار. استخدم هراسة بطاطس أو شوكة لسحق القرع والفاصوليا معًا حتى تصل إلى القوام المرغوب. يمكنك تركه قطعًا قليلاً أو سحقه ليصبح أكثر نعومة.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّب جيدًا لدمج التوابل.
- 8
اخلط لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالاندماج.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم نوعًا حلوًا من القرع للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كنت تفضل هريسًا أكثر دسمًا، أضف رشة من الحليب أو قطعة من الزبدة.
- ✓يمكن تعزيز هذا الطبق بقرصة من رقائق الفلفل الحار لإضافة بعض الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ أو الكرنب في نهاية الطهي لإضافة المزيد من الخضروات.
- أضف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني لإضفاء نكهة جوزية.