Dikgobe(ديكجوبي)
ديكجوبي هو طبق بوتسواني تقليدي مصنوع من مزيج من الفاصوليا (غالباً الفاصوليا السوداء أو اللوبيا) والسامب (حبوب الذرة المجففة والمطحونة)، مطبوخة معاً. إنه وجبة غنية ومغذية، غالباً ما تُتبل بالبصل والطماطم والتوابل. يُقدم ديكجوبي عادة في الاحتفالات والتجمعات، ويمكن تناوله كطبق رئيسي أو جانبي.
🧂 مكونات
- 1 cup فاصوليا مجففة (مثل الفاصوليا السوداء، اللوبيا)
- 1 cup سامب (حبوب الذرة المجففة والمطحونة)
- 6 cups ماء أو مرق خضروات
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 1 large, finely chopped بصل
- 2 cloves, minced ثوم
- 1 large, chopped طماطم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 teaspoon total بهارات اختيارية (مثل البابريكا، الكمون، الكزبرة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الفاصوليا المجففة والسامب جيداً. انقع الفاصوليا طوال الليل (أو لمدة 6-8 ساعات على الأقل). صفي واغسل الفاصوليا والسامب.
- 2
في قدر كبير، اخلط الفاصوليا المنقوعة والسامب و6 أكواب من الماء أو المرق. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى تنضج الفاصوليا والسامب. قم بالتقليب من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- 3
أثناء طهي الفاصوليا والسامب، سخّن الزيت النباتي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى. أضف الطماطم المقطعة والبهارات الاختيارية، واطهُ لمدة 5-7 دقائق حتى تطرى الطماطم.
- 5
بمجرد أن تنضج الفاصوليا والسامب، أضف مزيج البصل والطماطم والبهارات. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 6
استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج. قدّمها ساخنة كطبق رئيسي أو جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر ضروري لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓يمكنك تعديل القوام بإضافة المزيد أو أقل من السائل.
- ✓يُقدم هذا الطبق غالباً مع يخنات اللحم أو كوجبة مستقلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات الدخن بدلاً من السامب.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الفلفل الحار لإضافة نكهة إضافية.
- يمكن تحضيره كطبق نباتي أو يتضمن اللحم مثل لحم البقر أو الدجاج أو لحم الماعز.