وصفات→Brazil→Pavê de Chocolate

Pavê de Chocolate(باڤي بالشوكولاتة)

Name: Pavê de Chocolate
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT4 hours 15 minutes (including chilling)
Yield: 12
Cuisine: Brazil
Ingredients: 400 g حليب مكثف محلى (حوالي 14 أونصة لكل منهما); 500 ml حليب كامل الدسم (يُستخدم مقسوماً); 200 g نشا الذرة (حوالي 44 جم); 400 g (1 can) صفار البيض (كبير); 200 ml مستخلص الفانيليا (For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.); 3 tbsp مسحوق الكاكاو غير المحلى (حوالي 75 جم، لكريمة الشوكولاتة)

باڤي بالشوكولاتة هو حلوى برازيلية شهيرة لا تتطلب الخبز، وغالبًا ما تُقارن بتيراميسو ولكنها تتميز بطبقاتها الكريمية وعدم وجود القهوة فيها. إنها جزء أساسي من الاحتفالات البرازيلية، خاصة خلال العطلات، وتُظهر حب الأمة للحلويات الغنية المعتمدة على الحليب.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي15 minutes

إجمالي الوقت4 hours 15 minutes (including chilling)

حصص12

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Pavê de Chocolate - Brazil traditional dish

🧂 مكونات

400 g حليب مكثف محلى(حوالي 14 أونصة لكل منهما)
500 ml حليب كامل الدسم(يُستخدم مقسوماً)
200 g نشا الذرة(حوالي 44 جم)
400 g (1 can) صفار البيض(كبير)
200 ml مستخلص الفانيليا(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
3 tbsp مسحوق الكاكاو غير المحلى(حوالي 75 جم، لكريمة الشوكولاتة)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير الكريمة البيضاء: في قدر متوسطة، اخفق الحليب المكثف المحلى، و 3 أكواب من الحليب كامل الدسم، وصفار البيض، ونشا الذرة حتى يمتزجوا تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا. اطهُ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف المزيج ليصبح قوامه مثل الكاسترد، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. ارفعه عن النار، وأضف مستخلص الفانيليا. اترك هذا المزيج ليبرد قليلاً.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling)
2
تحضير كريمة الشوكولاتة: في قدر منفصلة، اخفق مسحوق الكاكاو مع كوب الحليب كامل الدسم المتبقي حتى يصبح ناعمًا. أضف هذا المزيج إلى قاعدة الكريمة البيضاء التي بردت قليلاً وامزج جيدًا. اطهُ هذا المزيج المدمج على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف أكثر، ليصبح قوامه مثل بودنغ الشوكولاتة الغنية. ارفعه عن النار واتركه ليبرد تمامًا.
⏱️ 2 minutes
3
خفق الكريمة: في وعاء مبرد، اخفق الكريمة الثقيلة الباردة حتى تتشكل قمم ناعمة. ادمج بلطف حوالي نصف الكريمة المخفوقة في خليط كريمة الشوكولاتة المبرد لتخفيف قوامه. احتفظ بالكريمة المخفوقة المتبقية للتزيين.
⏱️ 15 minutes
4
تجميع الباڤي: اغمس كل قطعة بسكويت أصابع الست بسرعة في كوب الحليب (لا تنقعها لفترة طويلة جدًا، فقط غمسة سريعة). رتب طبقة واحدة من البسكويت المغمس في قاع طبق خبز مقاس 9x13 بوصة (23x33 سم) أو طبق بحجم مماثل. افرد نصف خليط كريمة الشوكولاتة بالتساوي فوق البسكويت. أضف طبقة أخرى من البسكويت المغمس، يليها خليط كريمة الشوكولاتة المتبقي.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على كريمة أكثر نعومة، تأكد من ذوبان نشا الذرة بالكامل في الحليب قبل التسخين.
✓لا تنقع البسكويت أكثر من اللازم، فقد يصبح طريًا جدًا ويفقد قوامه.
✓السماح للكريمة بالتبرد تمامًا قبل التجميع يساعد في منع الحصول على منتج نهائي مائي.
✓للمسة إضافية من الأناقة، زيّن برقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف ملعقة كبيرة من البراندي أو الروم إلى الحليب لغمس البسكويت لإضفاء لمسة للبالغين.
ادمج طبقة من الفواكه الطازجة، مثل شرائح الفراولة أو الموز، بين طبقات الكريمة.