Doce de Abóbora(حلوى القرع)
Brazilian Candied Pumpkin
حلوى القرع (Doce de Abóbora)، والتي تعني "القرع الحلو" باللغة البرتغالية، هي حلوى برازيلية تقليدية محبوبة. يجسد هذا المربى الريفي دفء الطبخ المنزلي والاحتفال بحصاد المواسم، وغالبًا ما يستحضر ذكريات حنينية للطفولة والتجمعات العائلية. إنها حلوى متعددة الاستخدامات، تُستمتع بها بمفردها، أو مع الجبن، أو كحشوة.
🧂 مكونات
- 1 kg قرع(مثل قرع الجوز، قرع الكابوتشا، أو قرع السكر، مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى مكعبات بحجم 2-3 سم (1 بوصة).)
- 500 g سكر حبيبات(يُضبط حسب الذوق؛ نسبة 1:2 من القرع إلى السكر شائعة، ولكن يمكن تقليلها.)
- 2 whole ماء(اختياري، فقط إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.)
- 6 أعواد قرفة(أو حسب الذوق.)
- 1 cup حبوب قرنفل كاملة(أو حسب الذوق.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير القرع: تأكد من تقشير القرع جيدًا، مع إزالة جميع البذور والمواد الليفية. قطع لب القرع إلى مكعبات متساوية بحجم 2-3 سم (1 بوصة) تقريبًا.
⏱️ 10 minutes - 2
خلط المكونات: في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي، اخلط مكعبات القرع، السكر الحبيبات، أعواد القرفة، وحبوب القرنفل الكاملة. إذا كنت تستخدمه، أضف بشر البرتقال في هذه المرحلة.
⏱️ 5 minutes - 3
الطهي الأولي: ضع القدر على نار متوسطة. قلب المكونات بلطف لتغليف القرع بالسكر. مع تسخين القرع، سيبدأ في إطلاق رطوبته الخاصة. إذا بدا جافًا جدًا وخطر الالتصاق، أضف الماء الاختياري، قليلاً في كل مرة.
⏱️ 5 minutes - 4
الطهي على نار هادئة وتليين: بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطِ القدر واتركه على نار هادئة. قلّب من حين لآخر، كل 15-20 دقيقة تقريبًا، لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي. يمكن أن تستغرق هذه المرحلة حوالي 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح قطع القرع طرية ويمكن هرسها بسهولة.
⏱️ 1 hour - 5
تكثيف المربى: اكشف القدر. استمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة، مع التقليب بشكل متكرر الآن، للسماح للسائل الزائد بالتبخر وتكثيف المربى إلى القوام المطلوب. قد تستغرق هذه العملية 20-30 دقيقة أخرى. يجب أن يصبح المربى شبيهًا بالمربى، مع قطع القرع طرية ولكن لا تزال سليمة إلى حد ما، أو مهروسة إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة.
⏱️ 30-60 minutes - 6
إضافة جوز الهند (اختياري): إذا كنت تستخدم جوز الهند المبشور، قم بتقليبه خلال آخر 5-10 دقائق من الطهي. استمر في التقليب حتى يمتزج جيدًا ويتحمص قليلاً.
⏱️ 10 minutes (active)
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس القرع باستخدام هراسة بطاطس أو مزجه لفترة وجيزة باستخدام خلاط غمر بمجرد أن يصبح طريًا.
- ✓إذا كنت تفضل نكهة توابل أقوى، يمكنك سحق أعواد القرفة قليلاً قبل إضافتها.
- ✓تأكد من تعقيم برطماناتك بشكل صحيح عن طريق غليها في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل لضمان استمرارية المربى لفترة أطول.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من عصير البرتقال مع البشر للحصول على نكهة حمضيات أكثر إشراقًا.
- أضف توابل أخرى مثل جوزة الطيب أو رشة من الزنجبيل المطحون.
- للحصول على نكهة أغنى، تقترح بعض الوصفات استخدام السكر البني بدلاً من السكر الأبيض الحبيبات.