Kueh Cincin(كعك الحلقات (Kueh Cincin))
كعك الحلقات (Kueh Cincin)، والتي تعني 'كعكات دائرية'، هي وجبة خفيفة تقليدية حلوة من بروناي، معروفة بشكلها الدائري المميز وقوامها المقرمش. تُصنع من دقيق الأرز والسكر وحليب جوز الهند، وتُقلى هذه المعجنات الرقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وغالبًا ما تُستمتع مع القهوة أو الشاي.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق الأرز
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup سكر النخيل(مفروم ناعمًا)
- 0.5 cup سكر حبيبات
- 0.5 cup حليب جوز الهند سميك
- 0.5 cup ماء
- 0.25 tsp ملح بحر ناعم
- 0.5 tsp قرفة مطحونة
- 0.25 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1 tbsp بذور السمسم المحمصة
- 1 tbsp زبدة غير مملحة(مذابة)
- زيت نباتي(للقلي العميق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر صغير، اخلط سكر النخيل المفروم ناعمًا، السكر الحبيبات، والماء. سخّن على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك حتى يذوب كلا السكرين تمامًا. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- 2
في وعاء خلط كبير، انخل دقيق الأرز، دقيق لجميع الأغراض، ملح البحر الناعم، القرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة معًا.
- 3
صب شراب السكر المبرد فوق خليط الدقيق. أضف حليب جوز الهند السميك، خلاصة الفانيليا، الزبدة غير المملحة المذابة، وبذور السمسم المحمصة. اخلط المكونات جيدًا بملعقة خشبية أو بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- 4
صب الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل القاعدة بعمق 2 بوصة على الأقل. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- 5
أسقط بعناية حلقات العجين قليلة في الزيت الساخن في كل مرة، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي الحلقات، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة.
- 6
استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الحلقات المقلية من الزيت وصفيها على رف شبكي أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. اترك الكعك ليبرد تمامًا قبل نقله إلى وعاء محكم الإغلاق للتخزين.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل تجربة لكعك الحلقات (Kuih Cincin)، استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة.
- ✓انخل الدقيق جيدًا لتجنب التكتلات وإنشاء عجينة ناعمة.
- ✓التحكم في درجة الحرارة أمر بالغ الأهمية عند القلي؛ حافظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات سكر النخيل (nipah palm sugar) لنكهة أكثر أصالة.
- يمكن أن يؤدي غمس إضافي في خليط من دقيق الأرز قبل القلي إلى الحصول على قوام أكثر قرمشة.