Kueh Selurut(كعك سلوروت)
كعك سلوروت هو كعكة بروناي حلوة تقليدية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، وحليب جوز الهند، وسكر النخيل، وغالباً ما يتم طهيها بالبخار في أوراق الموز لإضفاء رائحة خفيفة. تتميز بقوام مطاطي وحلاوة غنية ومكرملة.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق الأرز اللزج
- 400 ml حليب جوز الهند
- 150 g سكر النخيل (جولا ملاكا)(مفروم)
- 100 ml ماء
- 1/2 tsp ملح
- 10-12 pieces أوراق الموز(مذبلة على اللهب أو في الماء الساخن)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز أغلفة أوراق الموز عن طريق تذبلها على لهب خفيف أو غمسها في الماء الساخن حتى تصبح مرنة. قم بقصها إلى قطع مستطيلة (حوالي 6 × 4 بوصات).
- 2
في قدر، اخلط سكر النخيل المفروم والماء والملح. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. اتركه ليغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا لعمل شراب. صفّيه لإزالة أي شوائب واتركه ليبرد قليلاً.
- 3
في وعاء كبير، اخفق دقيق الأرز اللزج وحليب جوز الهند معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف تدريجياً شراب سكر النخيل المبرد قليلاً، مع الخلط جيدًا حتى يتكون خليط سميك. تأكد من عدم وجود كتل.
- 4
اسكب حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط في كل غلاف من أوراق الموز المجهز. اطوِ الورقة لتغليف الخليط، مع تشكيل مظروف صغير. يمكنك تأمين الأطراف بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.
- 5
رتّب المظاريف في سلة بخار. اطهها بالبخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الكعك متماسكًا ومطهوًا بالكامل.
- 6
اترك كعك سلوروت ليبرد قليلاً قبل فك الغلاف والتقديم. يمكن الاستمتاع به دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن شراب سكر النخيل ليس ساخنًا جدًا عند إضافته إلى الخليط لمنع طهي الدقيق المبكر.
- ✓اضبط الحلاوة عن طريق تغيير كمية سكر النخيل.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند الطازج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من خلاصة الباندان إلى الخليط لإضافة طبقة إضافية من العطر.
- ادمج قطعًا صغيرة من رقائق جوز الهند المحمصة في الخليط قبل الطهي بالبخار.