👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). جهز طبق خبز كبير أو أوعية فردية (رامكين).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تسخين الفرن بالكامل.
2. 2

   للكراميل: في قدر، اخلط 200 جرام من السكر و 50 مل من الماء. سخن على نار متوسطة، مع تدوير القدر من حين لآخر، حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني غامق. احذر من حرقه.

   💡 نصائح احترافية: تجنب تحريك الكراميل بمجرد أن يبدأ في التلون؛ التدوير هو الأفضل.
3. 3

   صب الكراميل الساخن فورًا في قاع طبق الخبز (الأطباق)، قم بإمالته لتغطية القاعدة. اتركه جانبًا ليبرد ويتصلب.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بسرعة لأن الكراميل يتصلب بسرعة.
4. 4

   للكريمة: في وعاء، اخفق البيض الكامل وصفار البيض و 150 جرامًا من السكر وخلاصة الفانيليا حتى يمتزجوا جيدًا ويصبح المزيج فاتح اللون قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: لا تخفق كثيرًا، فقط اخلط.
5. 5

   في قدر، سخن الحليب بلطف حتى يصبح دافئًا ولكن ليس مغليًا. قم بتعديل درجة حرارة خليط البيض تدريجيًا عن طريق إضافة حوالي نصف كمية الحليب الدافئ ببطء مع الخفق. ثم، صب خليط البيض المعدل درجة حرارته مرة أخرى في القدر مع باقي الحليب.

   💡 نصائح احترافية: تعديل درجة الحرارة يمنع البيض من التكتل.
6. 6

   اطبخ خليط الكريمة على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. لا تدعه يغلي.

   💡 نصائح احترافية: النار الهادئة والتحريك المستمر هما المفتاح.
7. 7

   صفّ الكريمة عبر مصفاة شبكية دقيقة في طبق الخبز (الأطباق) المبطن بالكراميل لضمان قوام ناعم.

   💡 نصائح احترافية: التصفية تزيل أي كتل محتملة.
8. 8

   ضع طبق الخبز (الأطباق) في صينية خبز أكبر. صب الماء الساخن بحذر في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف جوانب طبق الخبز (الأطباق) (هذا حمام مائي أو بان ماري).

   💡 نصائح احترافية: الحمام المائي يضمن طهيًا متساويًا ولطيفًا.
9. 9

   اخبز لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تتماسك الكريمة ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف. سيختلف وقت الطهي اعتمادًا على حجم طبقك (أطباقك).

10. 10

    أخرج طبق الخبز (الأطباق) من الحمام المائي واتركه ليبرد تمامًا على رف شبكي. بمجرد أن يبرد، قم بتغطيته وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، ليتماسك تمامًا.

    💡 نصائح احترافية: التبريد ضروري لكي تتماسك الكريمة.
11. 11

    للتقديم، مرر سكينًا رفيعًا حول حافة الكريمة واقلبها على طبق التقديم. يجب أن يتدفق الكراميل فوق الكريمة.