👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: يُفضل استخدام قدر هولندي أو قدر ثقيل القاع مناسب للفرن مع غطاء لهذا الطبق.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة إلى عالية. تبّل قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل، ثم حمّرها على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفع لحم الخنزير جانبًا.

3. 3

   أضف شرائح البصل إلى القدر واطهها حتى تلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   رش الدقيق فوق البصل والثوم، وقلّب لمدة دقيقة لإزالة طعم الدقيق النيء.

5. 5

   اسكب النبيذ الأحمر، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا. دعه يغلي ويقل قليلاً لمدة دقيقتين تقريبًا.

6. 6

   أعد لحم الخنزير المحمّر إلى القدر. أضف مرق الدجاج، ورق الغار، حب الهيل، وعود القرفة. قلّب للمزج. اتركه ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم لحم الخنزير.
7. 7

   أضف البرقوق منزوع النوى إلى القدر. غطّ القدر واتركه في الفرن المسخن مسبقًا.

8. 8

   بعد ساعة، أزل الغطاء واستمر في الطهي، بدون غطاء، لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك تكثيفها بمحلول نشا الذرة (ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة بملعقتين كبيرتين من الماء البارد).
9. 9

   أزل ورق الغار، حب الهيل، وعود القرفة قبل التقديم. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: قدّم الطبق ساخنًا مع البطاطا المهروسة، الأرز، أو الخبز المقرمش.