👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التو: في وعاء كبير، اخلط كوباً واحداً من دقيق الدخن مع كوب واحد من الماء لتكوين عجينة ناعمة. اتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: ضمان الحصول على عجينة ناعمة يمنع تكون كتل في التو النهائي.
2. 2

   في قدر كبير، اغلي الكمية المتبقية من 5 أكواب من الماء. أضف عجينة دقيق الدخن تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر أمر حاسم مع زيادة سمك الخليط.
3. 3

   استمر في التحريك والطهي على نار متوسطة حتى يثخن الخليط بشكل كبير. بمجرد أن يصبح سميكاً جداً بحيث يصعب تحريكه، خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واطهِ لمدة 10 دقائق أخرى.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون التو سميكاً وناعماً جداً، وينفصل عن جوانب القدر.
4. 4

   ارفع القدر عن النار، وحرك الزبدة والملح. شكّل التو إلى كرات صغيرة باستخدام أيدٍ مبللة واتركها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تبليل يديك يمنع التصاق التو.
5. 5

   تحضير صلصة البامية: في قدر منفصل، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين.

6. 6

   أضف الطماطم المفرومة والثوم المفروم، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتفتت الطماطم.

7. 7

   أضف البامية المقطعة، ومكعب المرقة المسحوق، والملح، والفلفل، والسمك المجفف أو اللحم المدخن الاختياري. أضف حوالي كوب واحد من الماء، واتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج البامية وتتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: ستقوم البامية بتكثيف الصلصة بشكل طبيعي.
8. 8

   قدم كرات التو ساخنة، مع وضع صلصة البامية فوقها أو تقديمها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: يُفضل تناول التو تقليدياً باليد اليمنى، بتكوين كرة صغيرة وغمسها في الصلصة.