Bugali wa Nyama(بوغالي ولحمة)
Cornmeal with Meat Sauce
طبق أساسي في بوروندي، يتكون من عصيدة ذرة صلبة (بوغالي) تقدم مع صلصة لحم غنية ولذيذة مصنوعة من اللحم البقري المفروم والخضروات.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق الذرة (ناعم)
- 4 cups ماء(للـ بوغالي)
- 500 g لحم بقري مفروم
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 medium طماطم(مقطعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 0.5 medium فلفل أخضر حلو(مقطع مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp زيت نباتي
- 250 ml مرق لحم بقري أو ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج)
- 1 tsp مسحوق الكاري
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البوغالي: في قدر، اغلي 4 أكواب من الماء. أضف دقيق الذرة تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكون الكتل. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في التحريك والطهي لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح البوغالي سميكًا وصلبًا. غطِ القدر وحافظ عليه دافئًا.
- 2
تحضير صلصة اللحم: سخّن الزيت النباتي في قدر منفصل أو مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف اللحم البقري المفروم واطهُ، مع تفتيته بملعقة، حتى يتحول لونه إلى بني. صفي أي دهون زائدة.
- 5
أضف الجزر المقطع مكعبات والفلفل الأخضر الحلو. اطهُ لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلاً.
- 6
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 7
صب مرق اللحم البقري أو الماء. أضف الملح، الفلفل الأسود، ومسحوق الكاري. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة وتتداخل النكهات.
- 8
تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة.
- 9
قدم البوغالي ساخنًا، مع كمية وفيرة من صلصة اللحم المغطاة من الأعلى.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن تعديل قوام البوغالي بإضافة المزيد أو القليل من دقيق الذرة أو الماء.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق لحم بقري ذو جودة جيدة.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو الفاصوليا الخضراء إلى صلصة اللحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم دجاج أو ماعز بدلاً من اللحم البقري.
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار لصلصة أكثر حدة.