Bugali wa Nyama(بوغالي ولحمة)
Cornmeal with Meat Sauce
طبق أساسي في بوروندي، يتكون من عصيدة ذرة صلبة (بوغالي) تقدم مع صلصة لحم غنية ولذيذة مصنوعة من اللحم البقري المفروم والخضروات.
No community edits yet.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق الذرة (ناعم)
- 4 cups ماء(للـ بوغالي)
- 500 g لحم بقري مفروم
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 medium طماطم(مقطعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 0.5 medium فلفل أخضر حلو(مقطع مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp زيت نباتي
- 250 ml مرق لحم بقري أو ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج)
- 1 tsp مسحوق الكاري
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البوغالي: في قدر، اغلي 4 أكواب من الماء. أضف دقيق الذرة تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكون الكتل. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في التحريك والطهي لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح البوغالي سميكًا وصلبًا. غطِ القدر وحافظ عليه دافئًا.
- 2
تحضير صلصة اللحم: سخّن الزيت النباتي في قدر منفصل أو مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف اللحم البقري المفروم واطهُ، مع تفتيته بملعقة، حتى يتحول لونه إلى بني. صفي أي دهون زائدة.
- 5
أضف الجزر المقطع مكعبات والفلفل الأخضر الحلو. اطهُ لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلاً.
- 6
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 7
صب مرق اللحم البقري أو الماء. أضف الملح، الفلفل الأسود، ومسحوق الكاري. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة وتتداخل النكهات.
- 8
تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة.
- 9
قدم البوغالي ساخنًا، مع كمية وفيرة من صلصة اللحم المغطاة من الأعلى.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن تعديل قوام البوغالي بإضافة المزيد أو القليل من دقيق الذرة أو الماء.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق لحم بقري ذو جودة جيدة.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو الفاصوليا الخضراء إلى صلصة اللحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم دجاج أو ماعز بدلاً من اللحم البقري.
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار لصلصة أكثر حدة.