👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكرونج (معجون التوابل): في هاون ومدق أو خلاط، اخلط عشبة الليمون، الغالانغال، الكركم، الثوم، بصل الكراث، أوراق الكفير ليم، والفلفل المجفف (إذا كنت تستخدمه). اسحق أو اخلط حتى يتكون معجون ناعم وعطري.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم خلاطًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء للمساعدة في عملية الخلط.
2. 2

   خلط قاعدة الكاري: في وعاء كبير، اخلط معجون الكرونج مع حليب جوز الهند، البيض المخفوق، صلصة السمك، وسكر النخيل. اخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وممزوجاً جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من خفق البيض جيداً لمنعه من التكتل أثناء الطهي على البخار.
3. 3

   إضافة السمك: أضف قطع السمك المكعبة برفق إلى خليط الكاري، وتأكد من تغطية جميع القطع بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا حتى لا تكسر السمك أكثر من اللازم.
4. 4

   تحضير أوعية أوراق الموز (اختياري): قطع أوراق الموز إلى مربعات بحجم 20 × 20 سم تقريباً. اطوها لإنشاء أوعية أو أكواب صغيرة، وثبتها بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: إذا لم تستخدم أوراق الموز، يمكنك استخدام أطباق راميكين مقاومة للحرارة أو طبق ضحل.
5. 5

   طهي الأموك على البخار: اغرف خليط السمك في أوعية أوراق الموز أو أطباق الراميكين المحضرة. ضعها في سلة بخار فوق ماء مغلي. غطها واتركها على البخار لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتماسك الكاري ليصبح قوامه مثل الكاسترد.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الطهي، حيث يمكن أن يصبح السمك جافًا.
6. 6

   التزيين والتقديم: زين بأوراق الكزبرة الطازجة. قدمها ساخنة مع أرز الياسمين المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: يمكن استخدام بعض خيوط إضافية من أوراق الكفير ليم أو شرائح رفيعة من الفلفل الأحمر للتزيين.