وصفات→Cambodia→Grilled Lemongrass Fish

Grilled Lemongrass Fish(سمك مشوي بالليمون جراس)

Name: Grilled Lemongrass Fish
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 2
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 2 medium سمك التراوت أو أي سمك أبيض آخر (منظف، ومشرح بشكل سطحي على الجانبين); 2 stalks سيقان الليمون جراس (الجزء الأبيض فقط، مقطع شرائح رفيعة); 3 cloves فصوص ثوم; 3 medium بصل شالوت; 1 thumb-sized piece جالانجال (مقطع شرائح رفيعة); 2 small فلفل تايلاندي حار (اختياري، للبهار); 3 leaves أوراق الكافير ليم (مقطعة شرائح رفيعة); 2 tbsp صلصة السمك; 1 tbsp سكر

سمك أبيض طري متبل في عجينة عطرية من الليمون جراس، الثوم، الجالانجال، والفلفل الحار، ثم يشوى حتى الكمال. هذا الطبق طبق أساسي في المطبخ الكمبودي، معروف بصفاته العطرية ونكهاته الطازجة والحيوية.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي15 minutes

إجمالي الوقت45 minutes

حصص2

صعوبةEasy

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

Grilled Lemongrass Fish - Cambodia traditional dish

🧂 مكونات

2 medium سمك التراوت أو أي سمك أبيض آخر(منظف، ومشرح بشكل سطحي على الجانبين)
2 stalks سيقان الليمون جراس(الجزء الأبيض فقط، مقطع شرائح رفيعة)
3 cloves فصوص ثوم
3 medium بصل شالوت
1 thumb-sized piece جالانجال(مقطع شرائح رفيعة)
2 small فلفل تايلاندي حار(اختياري، للبهار)
3 leaves أوراق الكافير ليم(مقطعة شرائح رفيعة)
2 tbsp صلصة السمك
1 tbsp سكر

👨‍🍳 تعليمات

1
في هاون ومدق، اطحن شرائح الليمون جراس، الثوم، البصل الشالوت، الجالانجال، الفلفل التايلاندي الحار (إذا كنت تستخدمه)، وأوراق الكافير ليم حتى تصبح عجينة ناعمة.
💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكن استخدام محضرة الطعام.
2
في وعاء كبير، اخلط عجينة الليمون جراس مع صلصة السمك والسكر. امزج جيدًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من ذوبان السكر.
3
تبّل السمك بالخليط، مع التأكد من تغطيته جيدًا. اتركه لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.
4
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم مقلاة الشواء، سخنها على حرارة متوسطة إلى عالية مع القليل من الزيت.
💡 نصائح احترافية: تأكد من نظافة شوايات الشواء ودهنها بالزيت لمنع الالتصاق.
5
اشوِ السمك لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه مائلًا للشواء قليلًا. سيختلف وقت الطهي حسب سمك السمك.
💡 نصائح احترافية: تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على رطوبة السمك.
6
قدم سمك الليمون جراس المشوي ساخنًا، مع الأرز المطهو على البخار والخضروات الطازجة أو سلطة جانبية.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓لإضافة طبقة إضافية من النكهة، يمكنك حشو بعض عجينة الليمون جراس داخل شقوق السمك.
✓إذا لم يتوفر الجالانجال الطازج، يمكن استخدام الزنجبيل كبديل، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.
✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى البهار الذي تفضله.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

يمكن استخدام هذا التتبيل لأنواع أخرى من الأسماك أو المأكولات البحرية، مثل الروبيان أو الحبار.
لطريقة طهي مختلفة، يمكن خبز السمك المتبل في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.