👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير معجون الكرونغ: في هاون ومدقة، اطحن شرائح عشبة الليمون، الغالانغال، الثوم، البصل القشري، الكركم المطحون، شرائح أوراق الكفير ليم، وشرائح الفلفل الحار (إذا استخدمت) حتى يتكون معجون ناعم. بدلاً من ذلك، استخدم محضرة الطعام.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من طحن جميع مكونات الكرونغ جيدًا لإطلاق النكهة المثلى.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف معجون الكرونغ المحضر وقلّبه لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته، مع التحريك المستمر.

3. 3

   أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى يتغير لونها ولا تعود وردية، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف صلصة السمك ومعجون التمر الهندي. اطهِ لمدة دقيقة أخرى.

5. 5

   أضف الماء، أرباع الطماطم، والفاصوليا الخضراء إلى القدر. دع الحساء يغلي، ثم خفف النار إلى منخفضة، غطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.

6. 6

   تبّل الحساء بالملح والسكر حسب الذوق. اضبط درجة الحموضة بإضافة المزيد من معجون التمر الهندي إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية، مع موازنة النكهات الحامضة والمالحة والحلوة قليلاً.
7. 7

   اسكب الحساء في أوعية وزيّنه بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدمه ساخنًا مع أرز الياسمين المطهو على البخار.