Samlor Machu Kroeung Moan(ساملو macular كرونغ موان)
Sour Chicken Curry Soup
حساء نابض بالحياة وحامض يحتوي على دجاج طري مطهو في مرق مشبع بالليمون، الزنجبيل الأزرق، الكركم، وأوراق الليمون الكافير، متوازن بعنصر حامض.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 3 stalks أعواد الليمون(الجزء السفلي بطول 4 بوصات، مدقوقة ومقطعة بشكل خشن)
- 1 inch piece الزنجبيل الأزرق(مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- 1 inch piece جذر الكركم الطازج(مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة (أو 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون))
- 5 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium بصل أحمر صغير(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 4 leaves أوراق الليمون الكافير(ممزقة)
- 2 medium طماطم(مقطعة إلى أرباع)
- 2 tablespoons معجون التمر الهندي(أو حسب الذوق)
- 3 tablespoons صلصة السمك(أو حسب الذوق)
- 1 tablespoon سكر(أو حسب الذوق)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 6 cups ماء
- 1 tablespoon زيت نباتي
- أعشاب طازجة(للتزيين (مثل: كزبرة، بصل أخضر))
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير معجون الكرونغ: في هاون ومدقة أو محضرة طعام، اخلط الليمون المقطع، الزنجبيل الأزرق المقطع، الكركم المقطع، الثوم المفروم، والبصل الأحمر المقطع. اطحن أو امزج حتى تحصل على معجون ناعم.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف معجون الكرونغ وقلّبه حتى تفوح رائحته، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر واطهها حتى يصبح لونها بني فاتح من جميع الجوانب.
- 4
صب الماء، أضف أوراق الليمون الكافير الممزقة، معجون التمر الهندي، صلصة السمك، السكر، والملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة.
- 5
أضف أرباع الطماطم إلى القدر. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
- 6
تذوق الحساء واضبط التوابل بالمزيد من صلصة السمك، السكر، الملح، أو معجون التمر الهندي حسب الحاجة.
- 7
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر حرارة، أضف بعض شرائح الفلفل الحار مع معجون الكرونغ.
- ✓اضبط كمية معجون التمر الهندي لتحصل على درجة الحموضة المرغوبة.
- ✓إذا لم يتوفر الكركم الطازج، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الدجاج بالسمك أو اللحم.
- أضف خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو براعم الخيزران.