Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(سمك مدخن بصلصة الطماطم والفستق)
طبق شهي وغني بالنكهات، يضم سمكًا مدخنًا مطبوخًا في صلصة غنية من الطماطم والفستق (البقما)، وهو طبق كاميروني لذيذ.
🧂 مكونات
- 300 g سمك مدخن(منظف ومفتت (مثل البلطي، القرموط))
- 200 g فستق(محمص ومطحون إلى مسحوق خشن)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 0.5 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 0.5 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 300 ml ماء أو مرق سمك
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 tsp فلفل أسود(مطحون)
- 1 tbsp مسحوق جراد البحر (كركند)(اختياري، لإضافة نكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف السمك المدخن جيدًا لإزالة الملح الزائد والرواسب. إذا كان السمك في قطع كبيرة، قم بتقطيعه إلى قطع أصغر يسهل التعامل معها.
- 2
في قدر، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس، والزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة واطهُ، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تتكثف الصلصة وتغمق قليلاً.
- 5
أضف مسحوق الفستق إلى الصلصة. اخلط جيدًا واطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
- 6
اسكب الماء أو مرق السمك، وأضف السمك المدخن المفتت، ومسحوق جراد البحر (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل الأسود. اخلط كل شيء معًا.
- 7
دع المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتكثف الصلصة أكثر. حرّك من حين لآخر.
- 8
تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة غنية ولذيذة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك المدخن منظف جيدًا، فقد يكون مالحًا جدًا.
- ✓يمكن تعديل قوام مسحوق الفستق حسب تفضيلك؛ طحن أخشن سيعطي ملمسًا أكثر خشونة.
- ✓يقدم هذا الطبق جيدًا مع الموز المطبوخ، أو اليام، أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الفلفل الحلو المفروم أو السبانخ في نهاية الطهي لإضافة العناصر الغذائية واللون.
- إذا لم يكن السمك المدخن متوفرًا، يمكنك استخدام سمك طازج، ولكن تأكد من طهيه بالكامل في الصلصة.