Poulet Gombo(دجاج بالبامية)
يخنة دجاج وبامية شهية ومشبعة، تُحضر غالبًا بزيت النخيل ومزيج من التوابل العطرية، مما يخلق قوامًا ونكهة فريدة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 500 g بامية(مقلمة ومقطعة)
- 150 ml زيت نخيل
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري، للحرارة))
- 2 tbsp جراد البحر(مطحون)
- 1 مكعب مرقة(مفتت)
- ملح(حسب الرغبة)
- 250 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح ومكعب المرقة. في قدر، حمري الدجاج في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج وضعيه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضيفي زيت النخيل وسخنيه برفق. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمينه). اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي حتى تتفتت وتشكل صلصة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 5
أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر. أضيفي جراد البحر المطحون والماء. اتركي المزيج ليغلي بهدوء، غطيه، واطهيه لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج شبه طري.
- 6
أضيفي البامية المقطعة إلى القدر. قلبي جيدًا واستمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البامية طرية وتتكثف الصلصة. تجنبي التقليب الزائد بمجرد إضافة البامية لمنعها من أن تصبح لزجة جدًا.
- 7
تذوقي وعدلي التوابل بالملح إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل اللزوجة، يمكنك سلق البامية لفترة قصيرة قبل إضافتها إلى اليخنة.
- ✓عدلي كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تتناسب هذه الأكلة بشكل جيد مع الفوفو، أو الأرز، أو الموز المسلوق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي السمك المدخن أو الروبيان لمزيد من النكهة.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو السبانخ.