Maritime Lobster and Corn Chowder(حساء المأكولات البحرية بالكركند والذرة)
حساء غني وكريمي يبرز حلاوة الكركند اللذيذ وذرة طازجة، وهي سمة مميزة لمقاطعات كندا البحرية، مع لمسة من لحم الخنزير المقدد المدخن.
🧂 مكونات
- 400 g لحم الكركند(مطبوخ ومفروم، من 1-2 كركند)
- 4 slices لحم الخنزير المقدد(مقطع مكعبات)
- 1 medium بصل أصفر(مفروم)
- 2 medium سيقان كرفس(مفرومة)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 cups حبوب الذرة(طازجة أو مجمدة)
- 4 cups مرق دجاج أو مأكولات بحرية
- 2 cups حليب
- 1/2 cup كريمة خفق
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، اطبخ لحم الخنزير المقدد المقطع مكعبات على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. ارفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانبًا، مع ترك الدهون المذابة في القدر.
⏱️ 5-7 minutes - 2
أضف البصل المفروم والكرفس المفروم إلى القدر مع دهن لحم الخنزير المقدد. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 3
أضف مكعبات البطاطس واطهُ لمدة دقيقتين إضافيتين.
⏱️ 2 minutes - 4
رش الدقيق فوق الخضروات وقلّب جيدًا لتغليفها. اطهُ لمدة دقيقة لتحميص الدقيق.
⏱️ 1 minute - 5
أضف مرق الدجاج أو المأكولات البحرية تدريجيًا، مع التأكد من عدم تكون كتل. اترك المزيج ليغلي برفق.
💡 نصائح احترافية: الخفق المستمر يمنع تكون الكتل. - 6
أضف حبوب الذرة واطهُ حتى تصبح البطاطس طرية، حوالي 15-20 دقيقة.
⏱️ 20 minutes - 7
أضف الحليب وكريمة الخفق. سخّن بلطف، ولكن لا تدع المزيج يغلي.
💡 نصائح احترافية: الغليان بعد إضافة منتجات الألبان يمكن أن يتسبب في تخثرها. - 8
أضف لحم الكركند المفروم إلى الحساء واطهُ لمدة 2-3 دقائق، فقط حتى يسخن.
⏱️ 3 minutes💡 نصائح احترافية: الإفراط في طهي الكركند يجعله قاسيًا. - 9
تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. أضف نصف كمية لحم الخنزير المقدد المقرمش والشبت الطازج المحفوظين.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم. - 10
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بما تبقى من لحم الخنزير المقدد المقرمش والشبت الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم قشور الكركند لصنع مرق مأكولات بحرية منزلي.
- ✓إذا لم تتوفر الذرة الطازجة، استخدم ذرة مجمدة عالية الجودة.
- ✓رشّة من الشيري الجاف يمكن أن تضيف طبقة إضافية من التعقيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من فلفل الكايين للحصول على نكهة حارة خفيفة.
- ادمج مأكولات بحرية أخرى مثل الروبيان أو بلح البحر مع الكركند.
- للحصول على حساء أكثر سمكًا، اهرس بعض البطاطس المطبوخة على جانب القدر.