Newfoundland Cod au Gratin(سمك القد المشوي بصلصة البشاميل والجبن)
طبق مخبوز مريح وغني يتميز بسمك القد المفتت، وصلصة البشاميل الكريمية، وطبقة علوية مقرمشة من فتات الخبز، مما يعكس التراث البحري الغني لنيوفاوندلاند.
🧂 مكونات
- 1 kg شرائح سمك القد الطازجة(منزوعة الجلد والعظام، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 60 g زبدة
- 60 g دقيق لجميع الأغراض
- 750 ml حليب(دافئ)
- 150 g جبنة شيدر(مبشورة)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- 50 g بقسماط(بانكو أو طازج)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز كبير بالزبدة.
- 2
ضع قطع سمك القد في طبق الخبز المُجهز. تبّلها بقليل من الملح والفلفل.
- 3
ذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا، مكونًا الرو (roux).
- 4
أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. اترك الصلصة لتغلي برفق مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.
- 5
ارفع القدر عن النار. أضف معظم جبنة الشيدر المبشورة، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة.
- 6
اسكب صلصة الجبن بالتساوي فوق سمك القد في طبق الخبز.
- 7
رش باقي جبنة الشيدر والبقسماط من الأعلى.
- 8
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون وتغلي.
- 9
زين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحليب دافئ لتجنب تكون كتل في صلصة البشاميل.
- ✓لا تفرط في طهي سمك القد؛ سيستمر في الطهي في الفرن.
- ✓لإضافة نكهة إضافية، أضف رشة من فلفل الكايين إلى الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الروبيان أو الاسكالوب المطبوخ مع سمك القد.
- أضف البصل المفروم ناعمًا أو الكراث إلى البشاميل لإضافة عمق للنكهة.
- استخدم مزيجًا من الأجبان مثل الجرويير أو السويسري للحصول على نكهة مختلفة.