Québécois Pork and Beans Cassoulet(طبق لحم الخنزير والفاصوليا على طريقة كيبيك)
طبق شهي ومريح على طراز الكاسوليه، متجذر بعمق في التقاليد الطهوية في كيبيك، ويحتوي على لحم خنزير وفاصوليا مطهوة ببطء مع الأعشاب والتوابل اللذيذة.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 200 g لحم خنزير مملح(مقطع إلى مكعبات)
- 500 g فاصوليا بحرية مجففة(منقوعة طوال الليل ومصفاة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium جزر(مقطع)
- 2 سيقان كرفس(مقطعة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 liter مرق دجاج
- 2 tbsp دبس
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- 1 ورقة غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).
⏱️ 5 minutes - 2
في قدر هولندي كبير أو وعاء آمن للاستخدام في الفرن، قم بقلي لحم الخنزير المملح المقطع إلى مكعبات على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. ارفع لحم الخنزير بملعقة مثقوبة، مع ترك الدهون المذابة في القدر.
⏱️ 10 minutes - 3
حمر مكعبات كتف لحم الخنزير على دفعات في الدهون المذابة. ارفع لحم الخنزير جانبًا.
⏱️ 15 minutes - 4
أضف البصل والثوم والجزر والكرفس إلى القدر. اطهُ حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 minutes - 5
أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة دقيقة واحدة. أعد لحم الخنزير إلى القدر. أضف الفاصوليا البحرية المصفاة، ومرق الدجاج، والدبس، والزعتر، وورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفاصوليا مغمورة بالكامل في السائل. - 6
اجعلها تغلي على الموقد، ثم غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا والفاصوليا مطهوة بالكامل.
⏱️ 3 hours💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
أزل ورقة الغار. قم بإزالة الدهون الزائدة من السطح. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: للحصول على صلصة أكثر سمكًا، اترك القدر بدون غطاء لآخر 30 دقيقة من الطهي. - 8
قدمه ساخنًا، مزينًا بلحم الخنزير المملح المقرمش المحفوظ.
💡 نصائح احترافية: يقدم بشكل رائع مع الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر ضروري للطهي المتساوي.
- ✓اضبط كمية الدبس حسب مستوى الحلاوة المفضل لديك.
- ✓هذا الطبق يستفيد من إعداده قبل يوم، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطعة لحم خنزير مدخنة لمزيد من النكهة العميقة.
- أضف قطع البانشيتا المقطعة مع لحم الخنزير المملح.
- رشة من خل التفاح في النهاية يمكن أن تبرز النكهات.