Sauce Graine au Poulet(يخنة حبوب النخيل بالدجاج)
يخنة دجاج غنية ولذيذة مصنوعة من لب النخيل، البصل، الطماطم، والتوابل. طبق أساسي يقدم غالباً مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 800 g لب حبوب النخيل(معلب أو طازج)
- 2 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً، اختياري للحرارة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 500 ml ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج من جميع الجوانب.
- 2
أخرج الدجاج من القدر وضعه جانباً. أضف البصل المفروم إلى القدر واقليه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). اطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
قلّب الطماطم المهروسة واطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 5
أضف لب حبوب النخيل والماء إلى القدر. قلّب جيداً ليمتزج، مع التأكد من أن اللب مندمج بالكامل.
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم لب حبوب النخيل المعلب، تأكد من خلطه جيداً قبل الإضافة. - 6
أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، غطّ، واطهُ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وتتكثف الصلصة.
💡 نصائح احترافية: حرّك من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم ساخناً مع الأرز، الفوفو، أو أي إضافات أخرى.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أنعم، يمكنك تصفية لب حبوب النخيل قبل إضافته.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً وتعاد تسخينها جيداً، وغالباً ما يكون طعمها أفضل في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البامية.
- استخدم السمك المدخن أو اللحم البقري بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة مختلفة.