👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير ملاح تشرموت: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

2. 2

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف اللحم البقري المفروم (تشرموت) إلى القدر. فتته بملعقة واطهُ حتى يتحول لونه إلى بني. تخلص من أي دهون زائدة.

4. 4

   أضف الطماطم المهروسة، كوب ماء، ملح، فلفل، ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج حتى يغلي.

5. 5

   غطِّ القدر، خفف الحرارة إلى منخفضة، واترك اليخنة تتسبك لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تتجانس النكهات وتتكثف الصلصة قليلاً.

6. 6

   بينما تتسبك اليخنة، قم بتحضير الكسرة: في وعاء، اخلط دقيق الدخن والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً، وامزج حتى يتكون خليط ناعم وسهل الصب. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لخليط البان كيك الرقيق.

7. 7

   سخّن مقلاة غير لاصقة أو صاجًا مدهونًا قليلاً بالزيت على نار متوسطة. صب حوالي نصف كوب من الخليط في المقلاة وقم بتدويرها لعمل طبقة رقيقة ومتساوية، مشابهة للكريب.

8. 8

   اطهُ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا وينضج تمامًا. كرر العملية مع باقي الخليط لعمل عدة كسرات.

9. 9

   قدم ملاح تشرموت ساخنًا، مع الكسرة جانبًا للغمس والالتقاط.