👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري على دفعات، ثم ضعها جانباً. تجنب ازدحام القدر.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   قلّب الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.

4. 4

   أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر. أضف مرق لحم البقر ومكعب مرقة لحم البقر. اتركه حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

5. 5

   أضف قطع البطاطا الحلوة إلى اليخنة. قلّب بلطف، غطّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية.

6. 6

   تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا كانت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق لحم البقر أو الماء.

7. 7

   اسكب اليخنة في أطباق وزين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم. تُقدم هذه اليخنة تقليدياً مع الكسكس أو الأرز.