Arroz con Mariscos a la Chilena(أرز بالمأكولات البحرية على الطريقة التشيلية)
طبق أرز شهي بالمأكولات البحرية على الطريقة التشيلية، غني بمجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة، والخضروات العطرية، والمتبل بنكهات تشيلية تقليدية.
🧂 مكونات
- 300 g أرز أربوريو
- 500 g مأكولات بحرية مشكلة(مثل الروبيان، بلح البحر، المحار، حلقات السبيط، قطع السمك)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 150 ml نبيذ أبيض
- 750 ml مرق سمك أو خضار(دافئ)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت زيتون
- 0.5 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- 0.5 cup بقدونس(مفروم، للتزيين)
- 1 tsp بابريكا مدخنة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز المأكولات البحرية المشكلة. إذا كنت تستخدم بلح البحر أو المحار، قم بفركه وتنظيفه. إذا كنت تستخدم السبيط، قم بتنظيفه وتقطيعه إلى حلقات. قم بإذابة أي مأكولات بحرية مجمدة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع المأكولات البحرية طازجة أو مذابة بشكل صحيح. - 2
في مقلاة كبيرة وعميقة أو مقلاة باييا، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والفلفل الأحمر الحلو وقلّب حتى يلين، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.
⏱️ 10 minutes - 3
أضف الثوم المهروس والبابريكا المدخنة، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 1 minute - 4
أضف أرز أربوريو وقلّب، وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدو حواف الحبوب شفافة.
⏱️ 2 minutes - 5
صب النبيذ الأبيض وقلّب، مع كشط أي بقايا عالقة في قاع المقلاة، حتى يتبخر معظمه.
⏱️ 3 minutes - 6
أضف المرق الدافئ، معجون الطماطم، الملح، والفلفل. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّيه، واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
⏱️ 15 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن يبدأ الأرز في التطري، ولكنه لا يزال يحتفظ ببعض القوام. - 7
أضف المأكولات البحرية المشكلة إلى المقلاة. قلّب برفق لتوزيعها. غطّيه واستمر في الطهي لمدة 8-10 دقائق أخرى، أو حتى تنضج المأكولات البحرية تمامًا ويصبح الأرز طريًا وقد امتص معظم السائل.
⏱️ 10 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن ينفتح بلح البحر والمحار؛ تخلص من أي شيء يبقى مغلقًا. - 8
ارفع المقلاة عن النار، غطّها، واتركها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّن بكثرة بالكزبرة والبقدونس المفرومين.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مرق مأكولات بحرية عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي المأكولات البحرية؛ فهي تنضج بسرعة في الأرز الساخن.
- ✓اضبط كمية السائل بناءً على الأرز والقوام المطلوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة زعفران للون والنكهة.
- أضف بعض البازلاء أو الذرة في آخر 5 دقائق من الطهي.
- يمكن لرشة من عصير الليمون قبل التقديم أن تعزز النكهات.