Guiso de Lentejas Chileno(يخنة العدس التشيلية)
يخنة عدس تشيلية مريحة ومغذية، تُحضر غالبًا مع خضروات مثل القرع والجزر، وأحيانًا تُغنى بالأرز أو بلمسة من اللونجانزا. هذا الطبق الدسم هو طبق أساسي، خاصة خلال الأشهر الباردة.
🧂 مكونات
- 1 cup عدس(مغسول ومنقوع ليلة كاملة)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium جزر(مفروم ناعم)
- 1 cup قرع (زابالو)(مقشر ومقطع مكعبات)
- 4-6 cups ماء أو مرق خضار
- 1 tsp أخي دي كولور (بابريكا)
- 1/2 tsp كمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/2 cup أرز(اختياري)
- 2 links لونجانزا (سجق تشيلي)(مقطع شرائح، اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والجزر المفروم. اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف القرع المقطع مكعبات، وأخي دي كولور، والكمون. اطبخ لمدة دقيقة واحدة.
- 4
أضف العدس المغسول والمنقوع، الماء أو المرق، الملح، والفلفل. إذا كنت تستخدم الأرز، أضفه الآن. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والقرع طريين.
- 5
إذا كنت تستخدم اللونجانزا، أضف السجق المقطع خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
- 6
عدّل التوابل حسب الذوق. قدّمها ساخنة، وزينها بالكزبرة الطازجة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع العدس ليلة كاملة يساعد على طهيه بشكل أسرع وأكثر توازناً.
- ✓يمكنك هرس بعض القرع على جانب القدر لتكثيف اليخنة.
- ✓أضف خضروات أخرى مثل الكرفس، الكراث، أو السبانخ لإضافة نكهة وعناصر غذائية إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الميركين (فلفل حار مدخن) لنكهة مدخنة.
- قدّمها مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو رشة من زيت الزيتون.