Papas Rellenas Chilenas(باباس ريليناس التشيلي)
الباباس ريليناس هي أكلة تشيلية محبوبة تبعث على الراحة، تتكون من بطاطا مهروسة مشكلة على شكل كرة، محشوة بحشوة "بينو" مالحة (خليط من اللحم المفروم والبصل)، ثم تقلى في الزيت الغزير أو تخبز حتى يصبح لونها ذهبياً. غالباً ما تقدم مع بيض مسلوق وصلصة زيتون داخل الحشوة، وهي طبق شهي ومشبع.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(يُفضل استخدام بطاطس يوكون جولد أو البطاطس الحمراء)
- 115 g زبدة
- 1/2 cup حليب(دافئ)
- 1 large بيض(لعجينة البطاطس)
- 1/2 cup دقيق(لعجينة البطاطس)
- 500 g لحم بقري مفروم
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 1/4 cup فلفل أحمر حلو(مفروم ناعم)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 1 tsp فلفل أحمر مجفف (بابريكا)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 large بيض مسلوق(مقطع)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. صفيها واهرسيها مع الزبدة والحليب الدافئ حتى تصبح ناعمة. اتركيها لتبرد قليلاً، ثم امزجيها مع البيض والدقيق لتشكيل عجينة طرية.
- 2
لتحضير حشوة "البينو": شوحي البصل والفلفل الأحمر الحلو في قليل من الزيت حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وطهيه حتى يصبح بني اللون، فتتيه بملعقة. أضيفي الثوم، الفلفل الأحمر المجفف، الملح، والفلفل الأسود. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيه ليبرد.
- 3
خذي جزءاً من عجينة البطاطس، افرديه في يدك، وضعي ملعقة كبيرة من حشوة "البينو" وبعض البيض المسلوق المقطع في الوسط. أغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة، مع التأكد من إغلاقها جيداً.
- 4
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البطاطس المحشوة بحذر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً بنيًا وتنضج تماماً، حوالي 5-7 دقائق لكل جانب. بدلاً من ذلك، يمكنك خبزها في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
- 5
أخرجي الباباس ريليناس من الزيت وصفيها على ورق ماص. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن عجينة البطاطس ليست لزجة جداً؛ أضيفي القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
- ✓لا تفرطي في حشو البطاطس، فقد تنفجر أثناء الطهي.
- ✓للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك دحرجة كرات البطاطس المشكلة في فتات الخبز قبل القلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بيضة مسلوقة وزيتونة إلى وسط حشوة "البينو".
- لنسخة أخف، اخبزي الباباس ريليناس بدلاً من قليها.