Pastel de Jaiba(باستيل دي خايبا)
طبق تشيلي غني ولذيذ مصنوع من لحم السلطعون الطازج، وصلصة كريمية، وطبقة علوية من البطاطس المهروسة أو اليقطين.
🧂 مكونات
- 500 g لحم السلطعون الطازج(منزوع القشر ومنظف)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1.5 cups حليب
- 0.5 cup نبيذ أبيض
- 0.5 cup كريمة ثقيلة
- 0.25 cup بقدونس(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج)
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومسلوقة حتى تنضج)
- 2 tbsp زبدة(ل هرس البطاطس)
- 0.25 cup حليب(ل هرس البطاطس)
- 50 g جبنة بارميزان(مبشورة، للوجه العلوي)
👨🍳 تعليمات
- 1
شوّح البصل المفروم في الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الدقيق واطهُ لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل الرو (roux).
- 4
اخفق تدريجيًا الحليب والنبيذ الأبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه حتى يغلي واتركه ليثخن.
- 5
أضف الكريمة الثقيلة، البقدونس المفروم، الملح، والفلفل. أضف لحم السلطعون واخلط بلطف لتمتزج المكونات. اطهُ لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن.
- 6
اهرس البطاطس المسلوقة مع الزبدة والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. تبّل بالملح والفلفل.
- 7
اسكب خليط السلطعون في طبق فرن. افرد البطاطس المهروسة بالتساوي على الوجه.
- 8
رش جبنة البارميزان المبشورة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وفقاعيًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم لحم السلطعون الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا لم يتوفر السلطعون الطازج، يمكن استخدام لحم السلطعون المعلب أو المجمد عالي الجودة، ولكن صفّه جيدًا.
- ✓للحصول على طبقة علوية أغنى، يمكنك استخدام اليقطين المهروس (zapallo) بدلاً من البطاطس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من فلفل الكايين لإضفاء قليل من الحرارة.
- أضف ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم لمزيد من الانتعاش.