Pastel de Jaiba con Choclo(باستيل دي خايبا مع شوكلو)
طبق شيلي شهي يجمع بين النكهة الغنية والمالحة لسرطان البحر (خايبا) وكريمة الذرة الحلوة (شوكلو). هذا الطبق يمثل تجسيداً مريحاً ولذيذاً للتأثيرات الساحلية والزراعية التشيلية.
🧂 مكونات
- 500 g لحم سرطان بحر طازج(مطبوخ ومُنتقى)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 30 g زبدة
- 30 g دقيق لجميع الأغراض
- 300 ml حليب(دافئ)
- 100 ml كريمة ثقيلة
- 400 g حبوب ذرة(طازجة أو مجمدة)
- 50 g جبن بارميزان(مبشور)
- 2 large صفار بيض
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم طازج)
- 50 g بقسماط(للطبقة العلوية)
- 15 g زبدة(للطبقة العلوية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز متوسط الحجم بالزبدة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من دهن طبق الخبز جيدًا لمنع الالتصاق. - 2
في قدر، ذوب 30 جرام من الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
رش الدقيق فوق خليط البصل والثوم. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتشكيل الرو (roux).
- 4
أضف تدريجياً الحليب الدافئ والكريمة الثقيلة مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه حتى يغلي برفق، مع التحريك، حتى تتكاثف الصلصة.
💡 نصائح احترافية: اخفق باستمرار لتجنب تكون الكتل. - 5
أضف حبوب الذرة، وجبن البارميزان المبشور، وصفار البيض، والملح، والفلفل، والبقدونس المفروم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يندمج صفار البيض ويسخن الخليط بالكامل.
- 6
أضف بلطف لحم سرطان البحر المطبوخ. كن حذرًا لعدم تفتيت السرطان كثيرًا.
💡 نصائح احترافية: استخدم حركة تقليب لطيفة للحفاظ على قطع لحم السرطان كبيرة. - 7
اسكب خليط السرطان والذرة في طبق الخبز المُجهز.
- 8
في وعاء صغير، اخلط البقسماط مع 15 جرام من الزبدة المذابة. رش هذا الخليط بالتساوي فوق سطح طبق الكاسرول.
💡 نصائح احترافية: هذا سيخلق طبقة علوية ذهبية ومقرمشة. - 9
اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ويغلي الطبق حول الحواف.
- 10
اترك طبق الباستيل دي خايبا يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم لحم سرطان بحر طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا لم يكن سرطان البحر الطازج متوفرًا، يمكن استخدام لحم سرطان بحر معلب أو مجمد ذي جودة جيدة.
- ✓اضبط التوابل حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من فلفل الكايين لإضافة قليل من الحرارة.
- أضف المأكولات البحرية الأخرى مثل الروبيان أو الاسكالوب.
- للحصول على نكهة أغنى، أضف قليلًا من النبيذ الأبيض إلى الصلصة.