Pescado Frito con Ensalada Chilena(سمك مقلي مع سلطة تشيلينية)
طبق تشيلي ساحلي كلاسيكي يتميز بسمك مقلي مقرمش وذهبي اللون، يقدم مع "سلطة تشيلينية" منعشة (سلطة طماطم وبصل). عادة ما يتم تغليف السمك بخليط خفيف، مما يضمن قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يجسد هذا الطبق جوهر المطبخ التشيلي البسيط واللذيذ.
🧂 مكونات
- 800 g شرائح سمك أبيض (مثل الميرلوزا أو الهيك)(بدون جلد وعظم، مقطعة إلى حصص تقديم)
- 1.5 cups دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup نشا الذرة
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1.5 cups بيرة باردة أو مياه غازية
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 4 cups زيت نباتي(للقلي)
- 3 medium طماطم(مقطعة شرائح رفيعة)
- 1 medium بصل أحمر(مقطع شرائح رفيعة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp خل نبيذ أبيض
- to taste ملح وفلفل
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير السلطة التشيلينية: في وعاء، اخلطي شرائح الطماطم والبصل الأحمر والكزبرة المفرومة. رشي عليها زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي برفق واتركيها جانبًا لتتداخل النكهات.
- 2
تحضير خليط القلي: في وعاء كبير، اخفقي الدقيق ونشا الذرة والبيكنج بودر والملح والفلفل. أضيفي البيرة الباردة أو المياه الغازية تدريجيًا مع الخفق حتى يتكون خليط ناعم وسميك. يجب أن يكون قوامه مثل خليط البان كيك.
- 3
تسخين الزيت: اسكبي الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو وعاء هولندي بعمق حوالي 3 بوصات. سخني على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استخدمي مقياس حرارة لضمان درجة الحرارة الصحيحة.
- 4
قلي السمك: جففي شرائح السمك جيدًا بمناشف ورقية. اغسلي كل شريحة في خليط القلي، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. ضعي السمك المغطى بالخليط بحذر في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج السمك من الزيت وضعيه على رف شبكي فوق صينية خبز لتصفية الزيت الزائد.
- 5
التقديم: قدمي السمك المقلي الساخن والمقرمش فورًا مع السلطة التشيلينية المحضرة على الجانب. اختياريًا، قدميه مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن درجة حرارة الزيت صحيحة للحصول على سمك مقرمش. إذا كانت منخفضة جدًا، سيكون دهنيًا؛ وإذا كانت عالية جدًا، سيحترق قبل أن ينضج من الداخل.
- ✓لا تكدسي القدر عند القلي، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت وسيؤدي إلى سمك طري.
- ✓للحصول على خليط مقرمش إضافي، استخدمي بيرة باردة جدًا أو مياه غازية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من البابريكا أو الأخي دي كولور إلى خليط القلي لإضفاء لون ونكهة خفيفة.
- قدميه مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.