👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قلي التوفو: سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع التوفو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا من الجانبين. ارفعها من المقلاة وضعيها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: جفف التوفو قبل القلي لمنع تناثر الزيت.
2. 2

   تشويح العطريات والفطر: أضف ملعقة زيت الطهي المتبقية إلى المقلاة. شوّح الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر حتى تفوح رائحتها (حوالي 1-2 دقيقة). أضف شرائح فطر الشيتيك وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تلين قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي الثوم والزنجبيل، فقد يحترقان بسرعة.
3. 3

   الجمع والطَهي: أعد التوفو المقلي إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة المحار، وزيت السمسم، والسكر، وماء نقع الفطر. قلّب برفق للمزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية التوفو والفطر بالصلصة بالتساوي.
4. 4

   التسوية: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ، واطهُ لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج وليمتص التوفو الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: إذا قلت الصلصة كثيرًا، أضف القليل من ماء نقع الفطر أو الماء العادي.
5. 5

   تكثيف الصلصة: في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء لعمل خليط سائل. اسكب الخليط السائل في المقلاة وقلّب برفق حتى تتكاثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: أضف خليط نشا الذرة تدريجياً للحصول على القوام المطلوب.
6. 6

   التقديم: أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالمزيد من البصل الأخضر إذا رغبت، بجانب الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيدًا مع الخضروات المقلية أو أطباق الخضروات الصينية الأخرى.