👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير مرق لحم الضأن: اغسل عظام ولحم الضأن. اسلق العظام واللحم في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. صفّي واشطف. ضع العظام واللحم في قدر كبير، غطّها بالماء البارد النظيف (حوالي 3 لتر). أضف نصف كمية الزنجبيل، والبصل الأخضر، واليانسون النجمي، والقرفة، وفلفل سيتشوان، وأوراق الغار. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة، مغطاة، لمدة 3 ساعات على الأقل، مع إزالة أي رغوة أو شوائب.

   💡 نصائح احترافية: وقت الطهي البطيء الطويل ضروري للحصول على مرق غني ولذيذ.
2. 2

   صفّي المرق، وتخلص من العظام والتوابل. تبّل المرق بصلصة الصويا الخفيفة والملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. احتفظ بلحم الضأن المطبوخ جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية، حيث سيكون المرق هو النكهة الأساسية.
3. 3

   تحضير الخبز: فتت الخبز المسطح إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة (حوالي 1-2 سم). هذه هي الطريقة التقليدية لتحضيره لامتصاص الحساء.

   💡 نصائح احترافية: استخدام خبز عمره يوم واحد يساعده على امتصاص الحساء بشكل أفضل دون أن يصبح طريًا جدًا بسرعة.
4. 4

   تجميع الأطباق: ضع كمية وفيرة من قطع الخبز المفتتة في كل طبق تقديم. اسكب مرق لحم الضأن الساخن فوق الخبز، مع التأكد من أنه مشبع بالكامل. اتركه لبضع دقائق.

   💡 نصائح احترافية: سيصبح الخبز طريًا ويمتص المرق، ليصبح جزءًا لذيذًا ومطاطيًا من الطبق.
5. 5

   قطّع لحم الضأن المطبوخ إلى شرائح رفيعة. رتّب شرائح اللحم فوق الخبز المشبع في كل طبق.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون لحم الضأن طريًا ولذيذًا من المرق.
6. 6

   زيّن بكثرة بالكزبرة المفرومة وبقية شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر (إذا رغبت، مقلي قليلاً).

   💡 نصائح احترافية: تضيف الكزبرة الطازجة تباينًا منعشًا وعشبيًا للحساء الغني.
7. 7

   قدّم فورًا مع الفلفل المخلل أو زيت الفلفل على الجانب لمن يفضلون إضافة لمسة حارة.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الفلفل المخلل عنصرًا حامضًا وحارًا يكمل لحم الضأن.