👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشو: اسلقي مكعبات البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة. صفيها جيدًا واهرسيها حتى تصبح ناعمة إلى حد كبير، مع ترك بعض الكتل الصغيرة للقوام. في مقلاة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي على نار متوسطة. شوحي البصل الأبيض المفروم، الثوم المفروم، والفلفل الأحمر الحلو المفروم حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تتفكك قليلاً. قلبي البطاطس المهروسة، الفول السوداني المحمص المطحون، الكزبرة المفرومة، مكعب مرق الدجاج المفتت، ½ ملعقة صغيرة ملح، و ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخلطي كل شيء جيدًا ليمتزج. اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالامتزاج والتأكد من أن الخليط ليس رطبًا جدًا. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تمامًا.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   إعداد العجينة: في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا، 1.5 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة، ½ ملعقة صغيرة مسحوق الأشيوت، ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم، ¼ ملعقة صغيرة مسحوق البصل، و ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخلط بيديك حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يجب أن تكون قابلة للتشكيل ولكن غير لزجة. قد تحتاجين إلى ماء أكثر أو أقل قليلاً. اعجني العجينة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   تشكيل الإمباناداس: قسمي العجينة إلى حوالي 12 قطعة متساوية. خذي قطعة واحدة وشكليها على شكل كرة. ضعي الكرة بين قطعتين من البلاستيك أو كيس بلاستيكي. باستخدام عصا الفرد أو بيديك، افردي العجينة إلى قرص رقيق، بقطر حوالي 4-5 بوصة (10-12 سم). أزيلي الطبقة العلوية من البلاستيك. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشو البيبيان المبرد في وسط قرص العجينة. اطوي العجينة إلى نصفين فوق الحشو لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها، ثم قومي بقرصها بشوكة أو بطيها لإنشاء حافة مزخرفة. كرري العملية مع باقي العجين والحشو.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   قلي الإمباناداس: سخني حوالي 2-3 بوصة من زيت نباتي في قدر عميق أو فرن هولندي إلى درجة حرارة 350-360 فهرنهايت (175-180 درجة مئوية). ضعي بعناية 2-3 إمباناداس في المرة الواحدة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الإمباناداس من الزيت وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   التقديم: قدمي إمباناداس البيبيان ساخنة، مع صلصة أجيه حارة أو هوجاو، إذا رغبت في ذلك.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   Fry the empanadas: Heat about 2-3 inches of vegetable oil in a deep pot or Dutch oven over medium-high heat until it reaches 175°C (350°F). Carefully place 2-3 empanadas into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for about 4-6 minutes per side, or until deep golden brown and crispy. Use a slotted spoon to remove them from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain excess oil. Repeat with the remaining empanadas.

   ⏱️ 15 minutes