Empanadas de Cambray(إمباناداس دي كامبراي)

Name: Empanadas de Cambray
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 12
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 cups (250g) undefined دقيق لجميع الأغراض (منخول لعجينة أخف.); 100g undefined زبدة غير مملحة (باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.); 300g undefined سكر حبيبات (للعجينة.); 2 tablespoons undefined ماء بارد (تقريبًا، حسب الحاجة لربط العجينة.); 1/4 cup (approx.) undefined أريكيب أو دولسي دي ليتشي (حليب مكثف محلى) (يفضل أريكيب سميك وعالي الجودة. يمكن استبداله بمعجون الجوافة (بوكاديلو).); 1 undefined جبن أبيض (مثل كيسو فريسكو أو موتزاريلا) (مبشور ناعم. تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من الأجبان مثل كوستينيو وكوادا.); 1 tablespoon undefined صفار بيضة (لدهن الوجه، اختياري.)

إمباناداس دي كامبراي هي معجنات كولومبية شهية وحلوة ومالحة، تحظى بشعبية خاصة في المنطقة الأنديزية. تتميز هذه الإمباناداس الرقيقة بحشوة فريدة، تقليديًا مزيج من الجبن ومعجون حلو مثل الجوافة أو دولسي دي ليتشي، ملفوفة في عجينة طرية. إنها حلوى عزيزة للاحتفالات، أو وجبات خفيفة بعد الظهر، أو مع كوب قهوة دافئ.

وقت التحضير45 minutes

وقت الطهي20-25 minutes

إجمالي الوقت1 hour 10 minutes

حصص12

صعوبةMedium

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Empanadas de Cambray - Colombia traditional dish

🧂 مكونات

2 cups (250g) دقيق لجميع الأغراض(منخول لعجينة أخف.)
100g زبدة غير مملحة(باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.)
300g سكر حبيبات(للعجينة.)
2 tablespoons ماء بارد(تقريبًا، حسب الحاجة لربط العجينة.)
1/4 cup (approx.) أريكيب أو دولسي دي ليتشي (حليب مكثف محلى)(يفضل أريكيب سميك وعالي الجودة. يمكن استبداله بمعجون الجوافة (بوكاديلو).)
1 جبن أبيض (مثل كيسو فريسكو أو موتزاريلا)(مبشور ناعم. تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من الأجبان مثل كوستينيو وكوادا.)
1 tablespoon صفار بيضة(لدهن الوجه، اختياري.)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير عجينة المعجنات الحلوة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق المنخول والسكر الحبيبات. أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. باستخدام أطراف أصابعك أو قطاعة المعجنات، افرك الزبدة مع خليط الدقيق حتى يشبه فتات الخبز الخشن مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. أضف الماء البارد تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط حتى تبدأ العجينة في التماسك. احذر من الإفراط في العجن. شكل العجينة على شكل قرص، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي، وبردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
⏱️ 20 minutes
2
تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط الجبن الأبيض المبشور مع الأريكيب (أو معجون الجوافة). امزج جيدًا حتى يتجانس. إذا كنت تستخدم معجون الجوافة، تأكد من تقطيعه ناعمًا جدًا أو هرسه ليصبح قوامه مثل المعجون.
⏱️ 15 minutes
3
فرد وتقطيع العجينة: رش سطحًا نظيفًا بقليل من الدقيق. قسم العجينة المبردة إلى 12 جزءًا متساويًا. افرد كل جزء على شكل دائرة بقطر حوالي 5-6 بوصات (12-15 سم) وسمك حوالي 1/8 بوصة (3 مم). يمكنك استخدام وعاء صغير أو قطاعة بسكويت لهذا الغرض.
⏱️ 15 minutes
4
حشو وإغلاق الإمباناداس: ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الجبن والأريكيب (أو معجون الجوافة) في وسط كل دائرة عجينة، مع ترك حافة صغيرة. بلل حواف العجينة بقليل من الماء. اطوِ العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغط على الحواف بإحكام للإغلاق، ثم قم بقرص الحواف باستخدام شوكة أو عن طريق طي وتجعيد الحواف لضمان بقاء الحشوة بالداخل أثناء الخبز.
⏱️ 20-25 minutes
5
خبز الإمباناداس: سخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). إذا رغبت، اخفق صفار البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء لعمل خليط لدهن الوجه. ادهن قمم الإمباناداس بخليط البيض للحصول على لون ذهبي لامع. ضع الإمباناداس على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح المعجنات ذهبي اللون ومنتفخة.
⏱️ 10 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓تأكد من أن الزبدة والماء المستخدمين للعجينة باردان جدًا للحصول على معجنات مقرمشة.
✓لا تفرط في عجن العجينة، فقد يؤدي ذلك إلى إمباناداس قاسية.
✓أغلق حواف الإمباناداس بإحكام شديد لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة رشة قرفة إلى حشوة الأريكيب.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف قطعة صغيرة من 'بوكاديلو' (معجون الجوافة) مع الأريكيب للحصول على مزيج حلو ولاذع.
أضف مكعبًا صغيرًا من الجبن الأبيض قليل الدسم مع الأريكيب للحصول على تباين حلو ومالح.
رش الإمباناداس المبردة بالسكر البودرة لإضافة لمسة إضافية من الحلاوة.