Pandebono
باندا بونو، والتي تعني "خبز جيد"، هي خبز جبن كولومبي محبوب نشأ في منطقة فالي ديل كاوكا. إنها لفافة لذيذة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي تتميز بقشرتها الخارجية المقرمشة قليلاً، وداخلها الناعم والمطاطي، ونكهة الجبن الغنية واللذيذة، مما يجعلها رفيقًا مثاليًا للقهوة أو وجبة خفيفة مُرضية في أي وقت من اليوم.
🧂 مكونات
- 1 cup (about 120g) نشا التابيوكا (أو نشا الكسافا)(يُعرف أيضاً بدقيق اليوكا)
- 1/2 cup (about 70g) دقيق الذرة المطبوخ مسبقاً (مازاريپا)(لا تستبدل بدقيق الذرة الخشن)
- 200g جبنة فيتا(مفتتة؛ لإضافة الملوحة)
- 1 جبنة فريسكو (أو جبنة المزارعين)(مبشورة أو مفتتة؛ لنكهة جبنة أخف)
- 2 tbsp (about 30g) بيضة كبيرة(في درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 tsp زبدة غير مملحة(مذابة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). بطّن صينية خبز بورق زبدة.
⏱️ 5 minutes - 2
في محضرة الطعام، اخلط نشا التابيوكا، المازاريپا، جبنة الفيتا المفتتة، وجبنة الفريسكو. اضرب المكونات حتى يمتزج الخليط جيداً ويشبه فتاتاً خشناً.
⏱️ 5 minutes - 3
أضف البيضة في درجة حرارة الغرفة والزبدة المذابة إلى محضرة الطعام. اضرب المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ولزجة قليلاً. إذا بدت العجينة جافة جداً بحيث لا تتجمع، أضف ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري) واضرب لفترة وجيزة.
⏱️ 3 minutes - 4
ادهن يديك قليلاً بالزيت أو رشهما بنشا التابيوكا. قسم العجينة إلى 12 جزءاً متساوياً. شكّل كل جزء على شكل كرة، بحجم كرة الجولف تقريباً.
⏱️ 3 minutes - 5
ضع كرات العجين على صينية الخبز المُجهزة، مع التأكد من ترك بضع بوصات بينها للسماح لها بالتمدد قليلاً.
⏱️ 7 minutes - 6
اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنتفخ الباندا بونو ويصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى. يجب أن تبدو مجوفة عند النقر عليها.
⏱️ 20-25 minutes - 7
أخرجها من الفرن واتركها لتبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل التقديم. أفضل وقت لتناول الباندا بونو هو دافئاً.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كانت العجينة لزجة جداً بحيث يصعب التعامل معها، فإن تبريدها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً يمكن أن يجعل تشكيلها أسهل.
- ✓للحصول على شكل مستدير أكثر انتظاماً، يمكنك أيضاً خبز الباندا بونو في قوالب الكب كيك الصغيرة.
- ✓يمكن أن يختلف محتوى الملح بشكل كبير اعتماداً على الجبن المستخدم؛ تذوق قطعة صغيرة من الجبن مسبقاً واضبط الملح وفقاً لذلك.
- ✓تأكد من أن بيضتك في درجة حرارة الغرفة، لأن هذا يساعد العجينة على التماسك بشكل أكثر فعالية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لإضافة لمسة من الحلاوة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى المكونات الجافة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من مسحوق الخبز (حوالي ملعقة صغيرة) للحصول على قوام أخف قليلاً، على الرغم من أن الوصفات التقليدية غالباً ما تتجاهلها.
- للحصول على وصفة أحلى، يمكن تضمين قطعة صغيرة من معجون الجوافة (بوكاديلو) داخل كرة العجين قبل الخبز.