Pan de Yuca(باندي بونو)
Colombian Yuca Cheese Bread
باندي بونو هو خبز جبن كولومبي محبوب، يتميز بقلبه المطاطي وخارجه المقرمش قليلاً. يُصنع تقليديًا من نشا اليوكا (الكاسافا)، دقيق الذرة، والجبن، وهو عنصر شائع لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة، وغالبًا ما يُستمتع به مع القهوة. هذا الخبز الخالي من الغلوتين طبيعيًا يجسد اندماج تقاليد الكاسافا الأصلية مع التأثيرات الأوروبية للألبان.
🧂 مكونات
- 2 cups (about 250g) دقيق اليوكا (نشا التابيوكا)(يُعرف أيضًا بدقيق التابيوكا أو نشا الكاسافا)
- 200g (about 1.5 cups grated) دقيق ذرة مطبوخ مسبقًا (ماساريپا)(يُعرف أيضًا بدقيق الأريبا)
- 1 جبنة فريسكو(مبشورة ناعماً؛ يمكن استبدالها بمزيج من الموزاريلا والفيتا إذا لم تتوفر)
- 3 tablespoons (about 45g) جبنة فيتا(مبشورة ناعماً؛ لإضافة نكهة وملوحة)
- 1-2 tablespoons بيضة كبيرة(مخفوقة)
- 1/4 teaspoon زبدة(طرية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن وجهّز صينية الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). غطِّ صينية خبز بورق زبدة لمنع الالتصاق.
⏱️ 5 minutes - 2
اخلط المكونات الجافة والأجبان: في وعاء خلط كبير أو وعاء محضرة الطعام، اخلط دقيق اليوكا، دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا، مسحوق الخبز، السكر (إذا استخدمت)، والملح. أضف جبنة الفريسكو المبشورة وجبنة الفيتا. قم بالنبض أو الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
⏱️ 2 minutes - 3
أضف المكونات السائلة: أضف الزبدة الطرية والبيضة المخفوقة إلى الوعاء. اخلط أو قم بالمعالجة حتى تبدأ المكونات في تكوين فتات خشن. أضف الحليب تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط أو قم بالمعالجة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. ستعتمد الكمية الدقيقة للحليب على محتوى الرطوبة في الجبن وحجم البيضة؛ يجب أن تكون العجينة رطبة ولكن غير لاصقة.
⏱️ 3 minutes - 4
شكّل الباندي بونو: قسّم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. قم بلف كل جزء بين راحتي يديك لتشكيل كرات ناعمة، بحجم كرة الجولف تقريبًا. رتّب كرات العجين على صينية الخبز المُجهزة، مع التأكد من وجود بضع بوصات من المسافة بينها.
⏱️ 5-7 minutes - 5
اخبز وقدّم: ضع صينية الخبز في الفرن المسخّن مسبقًا واخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تنتفخ الباندي بونو وتصبح ذهبية اللون من الأعلى. قدّمها فورًا وهي دافئة للحصول على أفضل قوام.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تناسق العجينة هو المفتاح؛ يجب أن تكون ناعمة ورطبة قليلاً ولكن ليست لاصقة جدًا. أضف الحليب تدريجيًا لتحقيق ذلك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، فكّر في استخدام مزيج من الأجبان مثل جبنة الفريسكو، والفيتا، وحتى لمسة من الموزاريلا.
- ✓أفضل طريقة للاستمتاع بالباندي بونو هي تقديمه طازجًا من الفرن. إذا كان لديك بقايا طعام، يمكن إعادة تسخينها لفترة وجيزة في فرن بدرجة حرارة منخفضة (حوالي 300 فهرنهايت/150 درجة مئوية) لبضع دقائق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على تباين حلو ومالح، قم بإنشاء تجويف صغير في منتصف كل كرة عجين قبل الخبز واملأها بكمية صغيرة من معجون الجوافة (بوكاديلو).
- جرّب إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار إلى العجينة للحصول على لمسة لذعة خفيفة.