Ambravadz o Curry(كاري حمص الظفر)
Pigeon Pea Curry
كاري غني بالنكهة والعطر مصنوع من حمص الظفر، مطهي في قاعدة غنية من حليب جوز الهند مع مزيج من البهارات القُمرية التقليدية. غالبًا ما يقدم هذا الطبق مع الأرز، ويعرض المكونات الأساسية للجزر وتأثيرات المطبخ المحلية.
🧂 مكونات
- 200 g حمص الظفر المجفف(منقوع ليلة كاملة)
- 400 ml حليب جوز الهند
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp هيل مطحون
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كركم
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- to taste ملح
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي حمص الظفر المنقوع واشطفيه.
- 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضيفي الهيل المطحون والكمون والكركم. اطهي لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التحريك المستمر.
- 5
أضيفي الطماطم المقطعة واطهي حتى تبدأ في التفتت، حوالي 5 دقائق.
- 6
أضيفي حمص الظفر المصفى وحليب جوز الهند إلى القدر. اخلطي جيدًا ليمتزج.
- 7
اتركي الكاري حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح حمص الظفر طريًا. قلبي من حين لآخر.
- 8
تبلي بالملح حسب الذوق. إذا كان الكاري سميكًا جدًا، أضيفي قليلاً من حليب جوز الهند أو الماء.
- 9
زيني بالكزبرة الطازجة وقدميه ساخنًا مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من نقع حمص الظفر ليلة كاملة لتقليل وقت الطهي.
- ✓عدلي كمية البهارات حسب تفضيلك.
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضيفي فلفل حار مفروم مع الطماطم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو السبانخ في آخر 10 دقائق من الطهي.
- قدميه مع سمك مشوي أو دجاج.