Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(كاري كوموري بالسمك وجوز الهند والموز الأخضر)
كاري غني وكريمي يضم سمك أبيض متماسك مطهو في حليب جوز الهند مع بهارات عطرية وطماطم وقطع موز أخضر طرية. طبق أساسي في المطبخ الساحلي بجزر القمر.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض متماسك(مثل الهامور، القد، أو القاروص، مقطع إلى قطع)
- 2 medium موز أخضر ناضج(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 400 ml حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 200 g طماطم(مقطعة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 teaspoon مسحوق الكركم
- 1 teaspoon مسحوق الكزبرة
- 1/2 teaspoon مسحوق الكمون
- 8-10 leaves أوراق الكاري
- 1-2 فلفل أخضر حار(مشقوق طوليًا، اختياري)
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
قلّي العطريات: سخّني الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، وأوراق الكاري، واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 2
أضيفي البهارات والطماطم: أضيفي مسحوق الكركم، الكزبرة، والكمون. اطهيها لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر الحار (إذا استخدمت). اطهيها حتى تتفكك الطماطم، حوالي 5 دقائق.
- 3
اطهي مع حليب جوز الهند والموز الأخضر: اسكبي حليب جوز الهند واتركيه يغلي بلطف. أضيفي قطع الموز الأخضر والملح حسب الذوق. غطي القدر واطهيه لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الموز الأخضر طريًا ولكن ليس مهروسًا.
- 4
أضيفي السمك: أضيفي قطع السمك بلطف إلى الكاري. قلّبي بعناية لتغطية السمك بالصلصة. اطهيه لمدة 5-8 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة. احرصي على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 5
الإنهاء والتقديم: تذوقي واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. أضيفي معظم الكزبرة المفرومة. قدميه ساخنًا، مزينًا بباقي الكزبرة وشرائح الليمون جانبًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي موزًا أخضر ناضجًا للحصول على نكهة أحلى وقوام أطرى.
- ✓يوصى باستخدام سمك أبيض متماسك لمنعه من التفتت بسهولة.
- ✓عدّلي كمية الفلفل الأخضر الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي للحصول على نكهة منعشة.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو السبانخ.
- قدميه مع أرز مطهو على البخار أو خبز الشباتي.