M'tsolola(متسولولا)
Fish and Plantain Stew
طبق مطهي مريح ولذيذ من جزر القمر، يتميز متسولولا بالسمك المطهو ببطء في حليب جوز الهند مع موز أخضر، ويقطين (أو بطاطا حلوة)، وتوابل عطرية. إنه طبق أساسي يسلط الضوء على الوفرة الزراعية والمأكولات البحرية للجزر.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs شرائح سمك أبيض(مثل سمك القد، أو الهامور، أو سمك أبو سيف، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 3 large موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 lb يقطين (كاسافا) أو بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 cans (13.5 oz each) حليب جوز هند كامل الدسم
- 2 cups ماء(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 1 medium بصل أصفر(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch زنجبيل(طازج، مبشور)
- 1 small فلفل حار(منزوع البذور ومفروم (حسب الرغبة))
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كركم
- 2 tbsp عصير ليمون
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في هاون ومدقة أو محضرة طعام، اطحن الملح والفلفل المفروم والفلفل الحار لتكوين عجينة. أضف الثوم المفروم واطحن حتى يمتزج جيدًا.
- 2
في وعاء كبير، اخلط قطع السمك مع عجينة الفلفل والثوم. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
أثناء تتبيل السمك، ضع الموز واليقطين (أو البطاطا الحلوة) المقطعة في قدر كبير. غطها بالماء، اتركها حتى تغلي، واطبخ حتى تنضج، حوالي 15-20 دقيقة. صفها واتركها جانبًا.
- 4
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الزنجبيل المبشور واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الكزبرة والكمون والكركم. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 6
أضف السمك المتبل (مع الاحتفاظ بأي تتبيلة)، والموز المطبوخ، واليقطين إلى القدر. اسكب حليب جوز الهند والماء. اتركها حتى تغلي.
- 7
خفض الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه ليطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح الموز واليقطين طريين جدًا. تجنب الإفراط في طهي السمك.
- 8
أضف عصير الليمون. تبّل بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق. قدمها ساخنة، عادة مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كان اليقطين غير متوفر، فإن البطاطا الحلوة البيضاء النشوية تعد بديلاً جيدًا.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار للتحكم في مستوى البهارات.
- ✓عادة ما يكون طعم الطبق المطهي أفضل في اليوم التالي حيث تمتزج النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات الطماطم في الطبق المطهي.
- يمكن استخدام قليل من عصير الليمون الأخضر بدلاً من عصير الليمون.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك قلي السمك قليلاً قبل إضافته إلى الطبق المطهي.