Arroz con Gandules Costarricense(أرز غاندوليز كوستاريكي)
طبق أرز عطري ومليء بالنكهة يتميز بـ "حمص الويل"، وغالبًا ما يُطهى مع لحم الخنزير أو الدجاج، ويُتبل بمزيج من التوابل الكوستاريكية التقليدية. هذا الطبق هو طبق أساسي للاحتفالات والتجمعات العائلية.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 cups حمص الويل(معلب أو مطبوخ من المجفف)
- 200 g كتف لحم الخنزير(مقطع إلى مكعبات صغيرة (اختياري))
- 2 boneless, skinless أفخاذ دجاج(مقطعة)
- 1 medium بصل أصفر(مفروم)
- 1/2 medium فلفل رومي أحمر(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 cup صلصة طماطم
- 3 cups مرق دجاج
- 2 tablespoons سوفريتو (أو مزيج من الكولانتو، الكزبرة، الأوريجانو)
- 1 teaspoon مسحوق الأتشوتي أو زيت الأناتو(للتلوين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tablespoons زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو الدجاج، سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم والفلفل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف صلصة الطماطم، والسوفريتو (أو الأعشاب)، ومسحوق الأتشوتي/الزيت. اطهِ لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
- 4
أعد اللحم المحمر إلى القدر (إذا كنت تستخدمه). أضف الأرز المغسول وقلّب لتغطيته بالخليط. اسكب مرق الدجاج وأضف حمص الويل.
- 5
اجعل الخليط يغلي. تبّل بالملح والفلفل. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 6
اترك الأرز يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن الحرارة. انفشه بالشوكة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم حمص الويل المجفف، انقعه طوال الليل واطبخه حتى ينضج قبل إضافته إلى الأرز.
- ✓يمكن استخدام صلصة ليزانو كبديل أو إضافة للتتبيل.
- ✓لنسخة نباتية، احذف اللحم واستخدم مرق الخضار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف لحم خنزير مقدد أو بصل مقطع إلى مكعبات لمزيد من النكهة.
- أضف خضروات أخرى مثل حبوب الذرة أو جزر مقطع إلى مكعبات.