Vigorón(فيجورون)
طعام شوارع شعبي ومنعش من كوستاريكا، الفيجورون هو سلطة نابضة بالحياة تتكون من اليوكا المسلوقة، والشيشارون (قشور لحم الخنزير المقلية)، وسلطة ملفوف منعشة، كلها مغطاة بصلصة ليمون حامضة.
🧂 مكونات
- 1 kg يوكا (كسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- enough to cover yuca ماء
- 1 tbsp ملح
- 1/2 medium head ملفوف(مبشور رفيعاً)
- 1 medium جزر(مبشور)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة)
- 3 tbsp عصير ليمون
- 2 tbsp خل أبيض
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح وفلفل
- 150 g شيشارون (قشور لحم الخنزير)(جاهزة أو منزلية الصنع)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع قطع اليوكا في قدر كبير وغطها بالماء. أضف الملح. اتركه ليغلي واطهيه لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تصبح اليوكا طرية عند وخزها بالشوكة.
⏱️ 20-30 minutes - 2
أثناء طهي اليوكا، قم بإعداد السلطة. في وعاء كبير، اخلط الملفوف المبشور، والجزر المبشور، والكزبرة المفرومة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الملفوف مبشور رفيعاً جداً للحصول على قوام أفضل. - 3
في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون، والخل الأبيض، والزيت النباتي، والملح، والفلفل لصنع التتبيلة.
💡 نصائح احترافية: اضبط التوابل حسب رغبتك. - 4
صفِّ اليوكا المطبوخة واقطعها إلى قطع بحجم اللقمة. اتركها لتبرد قليلاً.
💡 نصائح احترافية: قم بإزالة الألياف المركزية القاسية من قطع اليوكا. - 5
اسكب التتبيلة فوق خليط الملفوف وقلّب جيداً ليمتزج. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل لتتداخل النكهات.
⏱️ 10 minutes - 6
للتقديم، ضع حصة من السلطة المتبلة على طبق. ضع فوقها قطع اليوكا المسلوقة وكمية وفيرة من الشيشارون.
💡 نصائح احترافية: قدمها فوراً للحصول على أفضل قوام للشيشارون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للنكهة الإضافية، يمكنك إضافة رشة من الكمون إلى تتبيلة السلطة.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على الشيشارون، يمكن أن يكون لحم البطن المقلي المقرمش بديلاً، على الرغم من أن القوام سيكون مختلفاً.
- ✓يُفضل تناول الفيجورون طازجاً، حيث يمكن أن تصبح السلطة مائية إذا تركت لفترة طويلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البصل الأحمر المقطع رفيعاً إلى السلطة لنكهة أقوى.
- تتضمن بعض الوصفات الإضافية ملعقة من صلصة لي زانو (Salsa Lizano) لطبقة إضافية من النكهة.